Το Vinaigrette είναι μια θρυλική σαλάτα λαχανικών, η οποία συχνά λατρευόταν να σερβίρεται στο τραπέζι της Σοβιετικής Πρωτοχρονιάς, η οποία δεν χάνει τη σημασία της μέχρι σήμερα. Και όλα αυτά γιατί το βινεγκρέτ δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο και κατάλληλο ως ορεκτικό για πολλά πιάτα, αλλά και υγιεινό. Σε τελική ανάλυση, το κύριο συστατικό του είναι το λάχανο τουρσί, μια πηγή βιταμίνης C, καθώς και άλλα λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
- - Sauerkraut - 0,5 κιλά
- - Μεσαίου μεγέθους τεύτλα - 2 τεμ.
- - Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- - Κονσερβοποιημένα αρακά - 0,5 κουτιά.
- - Μικρή κεφαλή κρεμμυδιού - 1 τεμ.
- - Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η προετοιμασία της βινεγκρέτ ξεκινά με το μαγείρεμα λαχανικών. Ξεπλύνετε καλά τα τεύτλα κάτω από τρεχούμενο νερό. Για να διατηρήσετε το έντονο κορεσμένο χρώμα της ρίζας, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το δέρμα και επίσης να κόψετε την ουρά και τον τόπο ανάπτυξης των κορυφών. Συνήθως τα τεύτλα μαγειρεύονται για περίπου 1, 5-2 ώρες. Μπορείτε να το κάνετε με τον συνηθισμένο τρόπο ή μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία με μερικά κόλπα.
Βήμα 2
Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με κρύο νερό. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τα λαχανικά και βράστε ξανά το νερό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζεστό νερό από το τηγάνι και τραβήξτε το παγωμένο νερό από τη βρύση, αφήνοντας τα τεύτλα σε αυτό για 5 λεπτά. Λόγω της απότομης αλλαγής της θερμοκρασίας, τα λαχανικά θα φτάσουν στην ετοιμότητα.
Βήμα 3
Βράζουμε επίσης τις πατάτες με τις στολές τους, τις κρυώνουμε και τις φλούζουμε. Μετά από αυτό, τα τεύτλα και οι πατάτες πρέπει να τεμαχιστούν. Το πώς ακριβώς να το κάνετε αυτό είναι ζήτημα γεύσης. Εναλλακτικά, μπορούν να κοπούν σε μικρούς, πανομοιότυπους κύβους. Ή πατάτες - σε κύβους και τριμμένα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε την κεφαλή του κρεμμυδιού, κόψτε σε μικρά κομμάτια και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε την υπερβολική πίκρα. Εάν το λάχανο τουρσί σας είναι ψιλοκομμένο, μπορείτε να το κόψετε ελαφρά αν θέλετε. Στραγγίστε το υγρό από τα αρακά.
Βήμα 5
Τελειώστε τοποθετώντας όλα τα συστατικά σε ένα μπολ ή σε μεγάλο μπολ σαλάτας - πατάτες, τεύτλα, κρεμμύδια, λάχανο τουρσί και αρακά. Περιχύνουμε με ηλιέλαιο και ανακατεύουμε καλά. Η βινεγκρέτ είναι έτοιμη! Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.
