Το Vinaigrette είναι μια άπαχη σαλάτα με βραστά παντζάρια, πατάτες, καρότα, τουρσιά, αρακά. Μια τέτοια σαλάτα καρυκεύεται με φυτικό λάδι, προστίθεται ξύδι, λιγότερο συχνά μαγιονέζα. Φυσικά, η βινεγκρέτ δεν πρέπει να είναι μόνο λαχανικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρέας, ψάρι σε αυτό. Μπορείτε να κάνετε το βινεγκρέτ πιο πρωτότυπο και εορταστικό προσθέτοντας μύδια σε αυτό.
Μανιτάρι βινεγκρέτ συνταγή
Συστατικά:
- 7 τουρσί ή αλατισμένα μανιτάρια
- 2 πατάτες, 2 καρότα
- 1 τεύτλο
- 120 g κουνουπιδιού.
- 50 γραμμάρια αρακά
- βραστό αυγό;
- ξινή κρέμα, ζάχαρη, αλάτι, άνηθο.
Βράστε τα παντζάρια, τα καρότα και τις πατάτες, ψήστε, φλούδα, κομμένα σε κύβους. Βράστε το κουνουπίδι ξεχωριστά, αποσυναρμολογήστε σε μικρές ταξιανθίες.
Ξεπλύνετε τα τουρσί ή τα αλατισμένα μανιτάρια, κόψτε, κόψτε ένα αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια, αλάτι. Καρυκεύστε τη βινεγκρέτ με ξινή κρέμα, πασπαλίστε με βότανα, γαρνίρετε με φύλλα μαρουλιού και ολόκληρα μανιτάρια αν θέλετε.
Συνταγή μύδι βινεγκρέτ
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια βραστά μύδια
- 4 πατάτες
- 3 καρότα
- 3 τεύτλα
- 2 τουρσιά
- 100 γραμμάρια λάχανο τουρσί
- 50 g πράσινα κρεμμύδια.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Σιγοβράστε τα μύδια σε δοχείο με κλειστό καπάκι σε λίγο νερό με την προσθήκη πιπεριού, κρεμμυδιού, δάφνης (θα αρκούν 20 λεπτά). Ψύξτε έτοιμα μύδια, κομμένα.
Καρότα, πατάτες, παντζάρια, βράστε, φλούδα, κομμένα σε φέτες. Κόψτε τα τουρσιά με τον ίδιο τρόπο. κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια, πιέζουμε το λάχανο.
Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά, σεζόν με ξύδι και φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε έτοιμα μύδια, η βινεγκρέτ είναι έτοιμη.
