Σε όλο τον κόσμο, η βινεγκρέτ είναι γνωστή ως "ρωσική σαλάτα" και μόνο στη Ρωσία αυτό το πιάτο ονομάζεται γαλλική λέξη, που προέρχεται από το όνομα ενός ελαφρού επιδέσμου με βάση το ξύδι. Αυτό το ελαφρύ, υγιεινό και φθηνό σνακ είναι εξαιρετικά ευεργετικό για τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Το πιάτο, τα βασικά συστατικά του οποίου είναι βραστά λαχανικά: τεύτλα και πατάτες, καθώς και τουρσί ή φρέσκα αγγούρια, έχουν πολλές επιλογές.
Κλασική συνταγή βινεγκρέτ
Το Vinaigrette παρασκευάζεται από τα πιο συνηθισμένα προϊόντα. Σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές, το λάχανο τουρσί, τα τουρσιά και τα τουρσί προστίθενται σε αυτό, τα οποία προσθέτουν μια συγκεκριμένη ξινή στο πιάτο. Για να φτιάξετε ένα κλασικό vinaigrette θα χρειαστείτε:
- 2-5 τεμ. πατάτες;
- 1 τεύτλο
- 1 καρότο
- 2 τουρσιά
- 1 εμποτισμένο μήλο
- 100 γραμμάρια λάχανο τουρσί
- 50 g πράσινα κρεμμύδια.
- 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- ¼ φλιτζάνι ξύδι 3%.
- 1 κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα;
- ζάχαρη.
Το εμποτισμένο μήλο σε αυτήν τη συνταγή βινεγκρέτ μπορεί να αντικατασταθεί με ένα φρέσκο.
Πρώτα απ 'όλα, βράζουμε τα λαχανικά ξεχωριστά: τεύτλα, πατάτες και καρότα. Στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες, μικρούς κύβους ή λωρίδες. Κόψτε το εμποτισμένο μήλο και τα αποφλοιωμένα τουρσιά με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα συστατικά σε ένα μπολ και προσθέστε λάχανο λάχανο σε αυτά.
Στη συνέχεια ετοιμάστε τη σάλτσα βινεγκρέτ. Η παλιά ρωσική συνταγή συνιστά αυτή την επιλογή επίδεσης: ανακατέψτε σε μια μικρή ποσότητα αλατιού κρύου νερού, ζάχαρης και ξηρής μουστάρδας, πιπέρι τα πάντα για γεύση και, ανακατεύοντας, ρίξτε σε φυτικό λάδι σε μικρές μερίδες. Στη συνέχεια αραιώστε το μείγμα που προκύπτει με ξύδι.
Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε τα λαχανικά με μαγειρεμένη σάλτσα, μεταφέρετε το βινεγκρέτ σε ένα μπολ με βαθιά σαλάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και γαρνίρετε με βραστά φέτες παντζαριού. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε αυτό το πιάτο με φρέσκα αγγούρια και ντομάτες.
Συνταγή φασολιών βινεγκρέτ
Η βινεγκρέτ με φασόλια δεν είναι λιγότερο δημοφιλής και νόστιμη. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:
- 2 πατάτες
- 1 τεύτλο
- 1 αγγούρι τουρσί
- ½ φλιτζάνι ξηρά φασόλια.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- μαϊντανό
- φύλλα μαρουλιού
- άλας.
Εάν τα λαχανικά για το βινεγκρέτ δεν βράσουν, αλλά ψηθούν στο φούρνο, το πιάτο θα αποκτήσει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Ταξινόμηση, ξεπλύνετε και εμποτίστε τα φασόλια για 6-8 ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ρίξτε τα φασόλια ξανά με φρέσκο νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά για να σιγοβράσουν. Μετά από 2 ώρες, όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε και στεγνώστε. Βράζουμε ξεχωριστά τα παντζάρια και τις πατάτες με σακάκι. Στη συνέχεια, ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε με αγγούρι τουρσί σε μικρούς κύβους ή λεπτές λωρίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λάχανο τουρσί, μήλα τουρσί και μανιτάρια τουρσί στη βινεγκρέτ με φασόλια. Παρακαλώ σημειώστε ότι όσο καλύτερα κόβονται τα λαχανικά, τόσο πιο νόστιμη είναι η βινεγκρέτ.
Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα συστατικά, αλάτι στη γεύση και αρωματίστε με φυτικό λάδι. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε και διακοσμήστε με μαρούλι.
