Το Lohikeito είναι μια φινλανδική ψαρόσουπα με κόκκινα ψάρια. Το κλειδί για την επιτυχία αυτού του πιάτου έγκειται στο φρέσκο ψάρι και τον πλούσιο ροζ ζωμό. Αυτή η σούπα γίνεται ιδανική την επόμενη μέρα μετά το μαγείρεμα, όταν εγχύεται καλά.
Είναι απαραίτητο
- Για έξι μερίδες:
- - 500 γραμμάρια φιλέτο σολομού
- - 500 γραμμάρια σετ σούπας σολομού.
- - 200 ml κρέμας 10% λίπους.
- - 50 g βούτυρο
- - 8 πατάτες
- - μίσχος σέλινου, 1 κρεμμύδι, 1 πράσο (λευκό μέρος)
- - φρέσκο θυμάρι, δάφνη, άνηθο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε ένα σετ σούπας σολομού (ουρές, κεφάλια, πτερύγια), σέλινο, πράσα, μισό κρεμμύδι, θυμάρι, δάφνη σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε όλα αυτά με τρία λίτρα συνηθισμένου νερού, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι, βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 10-20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε δύο ολόκληρες πατάτες στο ζωμό, αφήστε για άλλα 20 λεπτά. Περίοδος με αλάτι για γεύση.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τις πατάτες, τις πολτοποιήστε σε ξεχωριστό μπολ Σουρώστε το ζωμό.
Βήμα 3
Κόψτε το φιλέτο σολομού και τις πατάτες σε κύβους, προσθέστε πρώτα τις πατάτες στο ζωμό, μετά από 10 λεπτά - το ίδιο το ψάρι.
Βήμα 4
Προσθέστε κρέμα σε πουρέ πατάτας, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι (δεν μπορείτε να το προσθέσετε), ανακατέψτε καλά, στείλτε στο τελικό αυτί. Στη συνέχεια, στείλτε το βούτυρο, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί στον ζεστό ζωμό.
Βήμα 5
Σερβίρετε lohikeito με φινλανδικό ζεστό ψωμί και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με φρέσκο άνηθο και μαύρο πιπέρι.
