Η σούπα "Lohikeito", που είναι τόσο δημοφιλής στη Φινλανδία, έχει μια απλή μοναδική, πλούσια γεύση. Παρά το ασυνήθιστο όνομα, ένα τέτοιο πιάτο προετοιμάζεται αρκετά εύκολα.
Συστατικά:
- 2 κιλά ολόκληρος σολομός
- 1 lavrushka;
- 10 g αλεύρι;
- 200 g καρότα;
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 20 γραμμάρια αγελαδινού ελαίου.
- 2 μεσαία κρεμμύδια;
- 20 g ηλιέλαιο (άοσμο).
- χόρτα άνηθου
- 5 μπιζέλια μπαχάρι?
- 300 g πατάτες;
- 300 g κρέμας (20-25% λίπος).
Παρασκευή:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε έναν πλούσιο ζωμό ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ξεπλύνετε σχολαστικά και να κόψετε το ψάρι. Στη συνέχεια, κόψτε το κεφάλι και την ουρά της, αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε το σκελετό. Όλα αυτά τα "συστατικά" πρέπει να τοποθετηθούν σε μια βαθιά κατσαρόλα και να γεμίσουν με νερό (πάντα κρύο). Στη συνέχεια, η κατσαρόλα τοποθετείται σε μια καυτή κουζίνα.
- Αφού αρχίσει να βράζει το νερό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλο τον σχηματισμένο αφρό. Στη συνέχεια, η κεφαλή κρεμμυδιού που ξεφλούδισε και πλύθηκε προηγουμένως, καθώς και τα καρότα, πρέπει να κατεβούν στο τηγάνι. Δεν χρειάζεται να κόψετε αυτά τα λαχανικά. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι. Μειώστε τη θερμότητα, ώστε το νερό να βράσει μόνο λίγο. Ο ζωμός θα είναι έτοιμος σε 30 λεπτά. Θα χρειαστεί να το στραγγίξετε και να πετάξετε τα ψάρια και τα λαχανικά.
- Προκειμένου ο ζωμός να είναι πιο διαφανής, μπορεί να στραγγιστεί πολλές φορές. Ο τελικός ζωμός πρέπει να αλατιστεί ξανά.
- Ενώ προετοιμάζεται ο ζωμός ψαριού, πρέπει να προετοιμάσετε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Στη συνέχεια αλέστε τα προ-αποφλοιωμένα καρότα σε τρίφτη. Τα λαχανικά πρέπει να χύνονται σε ένα καυτό τηγάνι, στο οποίο πρέπει πρώτα να χυθεί ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίξτε ξεφλουδισμένες, πλυμένες και ψιλοκομμένες πατάτες στον πρόσφατα βρασμένο ζωμό.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το αλεύρι σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
- Αφού οι πατάτες μαλακώσουν, προσθέστε τηγανητό αλεύρι και τηγανητά λαχανικά στη σούπα. Μετά από αυτό, προσθέστε κρέας ψαριού κομμένο σε πολύ μεγάλα κομμάτια σε μια κατσαρόλα.
- Στη συνέχεια, άνηθο, μπαχαρικά προστίθενται στη σούπα και χύνεται κρέμα. Αφού αρχίσει να βράζει ξανά, η κατσαρόλα μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
- Αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι και μπορεί να χυθεί σε πλάκες.
