Παντεσπάνι με πλούσιο στρώμα βουτύρου κρέμα λεμονιού, διακοσμημένο με φρέσκα μούρα - ένα υπέροχο γλυκό επιδόρπιο για τσάι.
Είναι απαραίτητο
- Για μπισκότο:
- - 1 αυγό
- - 50 g βούτυρο
- - 50 g λεπτής κρυσταλλικής ζάχαρης.
- - 50 g αλεύρι, + ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
- Για κρέμα λεμονιού:
- - 4 κρόκους
- - 40 g αμύλου.
- - ξύσμα λεμονιού, χυμός 2 λεμονιών
- - 100 g λεπτής κρυσταλλικής ζάχαρης.
- - 300 ml γάλακτος, 100 ml βαριάς κρέμας
- Για διακόσμηση:
- - 175 γραμμάρια βατόμουρων (οποιαδήποτε μούρα)
- Σκεύος:
- - ορθογώνιο καλούπι σιλικόνης διαστάσεων 25,5 x 18 cm, μεταλλικό φύλλο ψησίματος ·
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ έως ότου χνουδωθούν και ελαφριά. Στη συνέχεια, προσθέστε το χτυπημένο αυγό, ανακατέψτε. Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος στο αλεύρι. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε μερίδες στην κρεμώδη μάζα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 2
Κουτάλι τη ζύμη σε ένα ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε το μπισκότο σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C για 15 λεπτά. Το τελειωμένο μπισκότο πρέπει να αναπηδά κάτω από τα δάχτυλά σας. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο καλούπι και μετά απλώστε το.
Βήμα 3
Φτιάξτε κρέμα λεμονιού. Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέστε ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο σε λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια ανακατέψτε το άμυλο και 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
Βήμα 4
Αφήστε το υπόλοιπο γάλα να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, στο μείγμα κρόκου. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και βράστε την κρέμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων.
Βήμα 5
Εάν εμφανιστούν εξογκώματα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και χτυπήστε γρήγορα την κρέμα μέχρι να μαλακώσει και ξαναβείτε στη φωτιά. Όταν το μείγμα πυκνωθεί και γίνει ομοιογενές, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και ρίξτε την κρέμα σε ένα καθαρό μπολ. Καλύψτε το πιάτο με κρέμα και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 6
Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα μέχρι να αρχίσει να κρατά το σχήμα της. Προσθέστε την κτυπημένη κρέμα στην κρύα κρέμα, ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Ετοιμάστε τα πιάτα και τοποθετήστε το κρύο μπισκότο πάνω του.
Βήμα 7
Τοποθετήστε την κρέμα λεμονιού στην κορυφή και απλώστε την ομοιόμορφα σε ολόκληρο το παντεσπάνι. Τοποθετήστε την πίτα στο ψυγείο για 2 ώρες. Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε απαλά το κέικ από το τηγάνι σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με βατόμουρα ή με μούρα.
