Τα κοτολέτες πουλερικών αποδεικνύονται πάντα ασυνήθιστα ευάερα και ζουμερά, επιπλέον, είναι πιο εύκολο και φθηνότερο στο μαγείρεμα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού σας αντικαθιστώντας το συνηθισμένο κοτόπουλο με ένα διαιτητικό φιλέτο γαλοπούλας, είναι πλουσιότερο σε πρωτεΐνες και ουσιαστικά δεν περιέχει χοληστερόλη.
Είναι απαραίτητο
- - μπαγκέτα 1 τεμ.
- - 1 μάτσο μαϊντανό
- - άνηθο 1 μάτσο
- - 2 δόντια σκόρδου
- - χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας
- - βούτυρο 100 g
- - τυρί 200 g.
- - αυγό 1 τεμ.
- - φυτικό έλαιο 50 ml ·
- - αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
- Για κιμά:
- - φιλέτο γαλοπούλας 800 g
- - βραστό καπνιστό στήθος 200 g,
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - κρόκος κοτόπουλου 2 τεμ.
- - αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε την μπαγκέτα με λεπτό τρόπο. Στεγνώστε στο φούρνο. Αλέστε τα προκύπτοντα κρουτόν σε ένα μπλέντερ.
Ξεπλύνετε τον μαϊντανό και τον άνηθο καλά. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Αλέστε τα βότανα σε ένα μπλέντερ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και προσθέστε στα βότανα. Τρίψτε με μπλέντερ. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, χυμό λεμονιού και φέτα. Πιπέρι και ανακατεύουμε. Βάλτε τη μάζα σε μεμβράνη, τυλίξτε σε ένα σφιχτό ρολό και βάλτε στον καταψύκτη για μια ώρα.
Βήμα 2
Κόψτε ελαφρά το κρέας και ψιλοκόψτε το στήθος. Προσθέστε χονδροκομμένα κρεμμύδια, κρόκους αυγού, μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατέψτε, χτυπώντας περιοδικά τον κιμά στο τραπέζι. Στη συνέχεια, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 30 λεπτά. Διαμορφώστε τον κιμά σε μπιφτέκι. Κόψτε το πικάντικο ρολό και πιέστε απαλά ένα κομμάτι στο κέντρο κάθε μπιφτέκι. Ισοπεδώνω. Βυθίστε κάθε μπιφτέκι σε χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια ρίξτε σε ψίχουλα. Επαναλάβετε τη διαδικασία.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε τα παϊδάκια σε τηγάνι που έχει θερμανθεί με πολύ φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε τα έτοιμα κοτολέτες και σερβίρετε.
