Οι διατροφολόγοι μας λένε συνεχώς για τα οφέλη του μπρόκολου και το κουνουπίδι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές. Πώς να επιλέξετε νόστιμο και φρέσκο λάχανο;
Τι κοινό έχουν το μπρόκολο και το κουνουπίδι; Είναι απλό: και στις δύο περιπτώσεις, αγοράζουμε βρώσιμες ταξιανθίες. Και πρέπει να είναι φρέσκα για να ωφελήσουν την υγεία μας.
Πώς να επιλέξετε ένα κουνουπίδι
Όταν επιλέγετε ταξιανθίες κουνουπιδιού, πρώτα προσέξτε το χρώμα τους. Είναι σημαντικό να είναι ομοιόμορφο, χωρίς ραβδώσεις κίτρινου χρώματος, καθώς και, φυσικά, σκοτεινές κηλίδες (αυτό είναι ένα σημάδι ότι το λάχανο έχει ήδη αρχίσει να σαπίζει σε πλήρη ισχύ). Φυσικά, υπάρχουν ποικιλίες κουνουπιδιού με μπεζ, πράσινες ταξιανθίες, αλλά το πιο κοινό λάχανο είναι λευκό ή γαλακτώδες.
Νιώστε κάθε ταξιανθία πριν αγοράσετε ένα κουνουπίδι. Δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά, πρέπει να είναι εύκολο να κάμπτεται από τη βάση προς τα πλάγια. Το κύριο σημάδι της φρεσκάδας του κουνουπιδιού είναι ότι οι ταξιανθίες διακόπτονται με μια κρίσιμη στιγμή από τη βάση, αλλά αν λυγίσουν εύκολα, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι το λάχανο είναι πολύ παλιό.
Πώς να επιλέξετε μπρόκολο
Η αρχή της επιλογής αυτού του βρώσιμου λουλουδιού είναι η ίδια με την προηγούμενη περίπτωση - το λάχανο πρέπει να είναι τραγανό, πυκνό, χωρίς ζημιά ή σημάδια φθοράς. Μην πάρετε πολύ μεγάλες ταξιανθίες με παχιά στελέχη, το λάχανο είναι πολύ σκληρό και ινώδες. Επιλέξτε μικρές ταξιανθίες με λεπτά στελέχη. Το μπρόκολο μπορεί επίσης να ποικίλει χρώμα από σκούρο πράσινο έως μπορντό, αλλά σκούρα σημεία ή τελείες είναι εντελώς απαράδεκτα, όπως και με το κουνουπίδι.
