Οι λάτρεις των ζυμαρικών πρέπει να δοκιμάσουν όχι μόνο τις συνήθεις επιλογές με κρέας, ψάρι ή θαλασσινά. Φτιάξτε νόστιμα ζυμαρικά με λαχανικά. Συνδυάστε τα με τυρί και πικάντικη σάλτσα και το νέο σας πιάτο θα εντυπωσιάσει ακόμη και τους βαρετούς κρεατοφάγους. Μία από τις πιο ενδιαφέρουσες και υγιεινές συνταγές είναι το μπρόκολο και τα ζυμαρικά ντομάτας.
Είναι απαραίτητο
-
- Πέννες με μπρόκολο και ντομάτα:
- 400 g penne ή fusilli;
- 3 μεγάλες ντομάτες
- ένα μικρό κεφάλι μπρόκολου
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ελαιόλαδο;
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 200 γραμμάρια παρμεζάνα.
- Tagliattele σε ροζ σάλτσα:
- 400 γρ. Tagliattele;
- 3 μεγάλες ντομάτες
- 250 γραμμάρια μπρόκολο;
- 1 κλαδί ντοματίνια.
- 100 γραμμάρια παρμεζάνα
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα από ξηρά βότανα της Προβηγκίας.
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αποσυναρμολογήστε ένα μικρό κεφάλι μπρόκολου σε ταξιανθίες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Βράζουμε νερό, αλατίζουμε. Βυθίστε το λάχανο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε τις ταξιανθίες με κουτάλι. Μην στραγγίζετε το νερό. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα. Τρίψτε ένα γαρίφαλο σκόρδο με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Ρίξτε ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τηγάνι. Βάζουμε τα βραστά άνθη μπρόκολου στο μείγμα ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3
Βράζουμε το νερό στο οποίο μαγειρεύεται το λάχανο. Ρίξτε penne, fusilli, farfalle ή άλλα σύντομα ζυμαρικά σε αυτό. Ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε η πάστα να μην κολλάει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Η τελική πάστα πρέπει να παραμένει ελαφρώς σταθερή στο εσωτερικό.
Βήμα 4
Στραγγίξτε το νερό, βάλτε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με σάλτσα. Ανακατέψτε και θερμάνετε το μείγμα για 2-3 λεπτά. Πασπαλίζετε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι πάνω από το πιάτο. Τρίψτε το παρμεζάνα και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό μπολ. Απλώστε τα ζυμαρικά σε ζεστά πιάτα και γαρνίρετε με μαϊντανό. Σερβίρετε με τριμμένο παρμεζάνα, το οποίο μπορεί να προστεθεί στη γεύση.
Βήμα 5
Δοκιμάστε μια άλλη έκδοση των ζυμαρικών μπρόκολου. Βράστε το λάχανο ακολουθώντας τις οδηγίες στην προηγούμενη συνταγή. Καψάρετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους, ψιλοκόψτε τον πολτό. Κόψτε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6
Βάζουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, έως ότου εξατμιστεί μερικώς το υγρό. Ρίχνουμε την κρέμα στη μάζα της τομάτας, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ρίξτε τα αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας στο μείγμα, προσθέστε τα βραστά μπρόκολα και μαγειρέψτε μαζί για 5-7 λεπτά.
Βήμα 7
Βράζουμε ταλιατέλες - μακρά επίπεδη χυλοπίτες, στραγγίζουμε. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα σωρό σε ζεστά πιάτα, πάνω από κάθε μερίδα με σάλτσα λαχανικών και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Γαρνίρετε με μισά τοματίνια και σερβίρετε αμέσως.
