Η ασυνήθιστη κόκκινη σάλτσα ψαριών και μακαρονιών γαρίδας καθιστά τα μακαρόνια ένα φωτεινό και εορταστικό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - μακαρόνια (400 g)
- - βούτυρο (50 g)
- - φιλέτο κόκκινων ψαριών (300 g) ·
- - αποφλοιωμένες γαρίδες (200 g)
- - ελαιόλαδο (50 g)
- - ντομάτες (5 τεμ.)
- - χυμό ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας.)
- - γλυκό πιπέρι (1 τεμ.)
- - ξηρό λευκό κρασί (100 g)
- - κρεμμύδι (1 κρεμμύδι)
- - σκόρδο (4 σκελίδες)
- - αποξηραμένο εστραγκόν (1 κουταλάκι του γλυκού)
- - κόκκινη πιπεριά (1 κουταλάκι του γλυκού)
- - μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Αδειάζουμε το νερό και γεμίζουμε με βούτυρο.
Βήμα 2
Κόψτε το κόκκινο φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε και στις δύο πλευρές με ελαιόλαδο. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε άλλο πιάτο.
Βήμα 3
Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπεριές στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα πάντα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε κρασί, αλάτι, κόκκινη πιπεριά και εστραγκόν. Εάν οι ντομάτες δεν ήταν αρκετά ζουμερές, προσθέστε χυμό ντομάτας.
Βήμα 5
Βάζουμε αποφλοιωμένες γαρίδες και τηγανητά κόκκινα ψάρια σε μια βρασμένη σάλτσα. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Βήμα 6
Βάλτε τα μακαρόνια στα πιάτα. Γεμίστε με σάλτσα και γαρνίρετε με μαϊντανό.
