Το Panna cotta είναι ένα δημοφιλές κρεμώδες επιδόρπιο από την Ιταλία, βασισμένο στην αρχή της προετοιμασίας, που θυμίζει ζελέ. Το Panna cotta σερβίρεται είτε σε γυάλινες κούπες, είτε το περιεχόμενο αναδιπλώνεται σε ένα πιάτο και διακοσμείται με σάλτσα μούρων. Κάνοντας μια τέτοια απόλαυση στο σπίτι είναι αρκετά απλή.
Είναι απαραίτητο
- - 200 ml κρέμας 20% λίπος
- - 100 ml γάλακτος
- - 90-100 γραμμάρια σοκολάτας σκούρης ποιότητας
- - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 10 g στιγμιαίας σκόνης ζελατίνης
- - 150 ml ζεστό βραστό νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε ζελατίνη σε ένα φλιτζάνι και ρίξτε ζεστό νερό, η θερμοκρασία του οποίου πρέπει να είναι περίπου 60 βαθμούς Κελσίου - δεν μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από αυτό. Ανακατέψτε και αφήστε τη ζελατίνη να διαλυθεί εντελώς στο νερό.
Βήμα 2
Ρίξτε κρέμα γάλακτος, ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Βάλτε στην άκρη μια λίγο λιγότερη σοκολάτα για διακόσμηση, σπάστε την υπόλοιπη σοκολάτα και προσθέστε την κρέμα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στο τέλος, προσθέστε τη χαλαρή ζελατίνη και ανακατέψτε - μην αφήσετε τη μάζα να βράσει.
Βήμα 4
Ρίξτε την κρεμώδη μάζα σοκολάτας σε καλούπια σιλικόνης ή γυαλιού - ρίξτε προσεκτικά, ώστε να μην πιτσιλίσσετε τους τοίχους εάν πρόκειται να σερβίρετε επιδόρπιο στο ίδιο πιάτο. Βάλτε στο ψυγείο για λίγες ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Βήμα 5
Βγάλτε το τελικό panna cotta από το ψυγείο. Τρίψτε την υπόλοιπη σοκολάτα και γαρνίρετε τα επιδόρπια με τα προκύπτοντα ξέσματα.
Βήμα 6
Σερβίρετε αμέσως με ένα κουτάλι. Προαιρετικά μπορείτε να κανονίσετε επιδόρπια με σαντιγί και μούρα.
