Η θερινή περίοδος είναι η ώρα που οι νοικοκυρές αρχίζουν να συντηρούν λαχανικά, φρούτα και μούρα. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτόν τον τύπο προετοιμασίας ως μαρμελάδα, που είναι κάπως διαφορετικό από όλα τα άλλα. Το μαγείρεμα αυτής της λιχουδιάς δεν είναι δύσκολο αν γνωρίζετε μερικούς από τους κανόνες για το μαγείρεμα.
Πρώτες ύλες για μαρμελάδα
Για να φτιάξετε μια καλή μαρμελάδα, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γνωρίζετε, δηλαδή, εκείνα τα φρούτα, τα λαχανικά ή τα μούρα από τα οποία θα παρασκευαστεί. Ο καρπός που θα περάσει στη θεραπεία πρέπει να είναι εντελώς υγιής και, κατά προτίμηση, λίγο άγουρος. Τότε υπάρχει βεβαιότητα ότι δεν θα βράσουν και θα μετατραπούν σε μαρμελάδα.
Πολλά φρούτα περιέχουν οξύ, το οποίο είναι επίσης πολύ σημαντικό για το μαγείρεμα. Γνωρίζοντας αυτό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε αυτά τα στοιχεία όταν προετοιμάζετε το επιδόρπιο. Μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ, το ίδιο το λεμόνι ή το χυμό του (περίπου 30 ml ανά 1 κιλό πρώτων υλών). Η πηκτίνη προστίθεται συνήθως σε φρούτα όπως το κυδώνι, το αχλάδι και το μήλο. Πρέπει να προστεθεί κατά το μαγείρεμα μαρμελάδας μυελού, πεπόνι, καρπούζι. Η πηκτίνη πρέπει να αγοράζεται φυσική. Ο τρόπος χρήσης περιγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.
Πώς να φτιάξετε σωστά τη μαρμελάδα
Για να κάνετε τη λιχουδιά νόστιμη και υψηλής ποιότητας. Υπάρχουν ορισμένοι σημαντικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε.
- Πολλοί αγαπημένοι αφροί από τη μαρμελάδα πρέπει να αφαιρεθούν από αυτό, καθώς μπορεί στη συνέχεια να βλάψει την αποθήκευση του προϊόντος: μπορεί να είναι ξινό.
- Για ανάδευση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο κουτάλι (!) Ή σπάτουλα.
- Μια σημαντική προϋπόθεση! Η υπερβολικά ψημένη μαρμελάδα χάνει όλες τις ιδιότητές της: χρώμα, γεύση, άρωμα. Κάθε μαρμελάδα πρέπει να διατηρεί τη γεύση του φρούτου από το οποίο παρασκευάζεται.
- Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι μετά το μαγείρεμα, οι φέτες των φρούτων είναι διαφανείς και ολόκληρες. Και επομένως, μόλις είδαν ότι αυτό έχει επιτευχθεί, είναι απαραίτητο να σταματήσετε το μαγείρεμα.
- Συνιστάται να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα σε διάφορα στάδια. Οι παύσεις μεταξύ των παρασκευών μπορεί να είναι αρκετές ώρες. Μπορείτε να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κατά τη διάρκεια της παύσης, ο καρπός εμποτίζεται σε σιρόπι. Στο τέλος του μαγειρέματος, η συνοχή της μαρμελάδας θα είναι της απαιτούμενης ποιότητας.
Σημαντικές συνθήκες
- Συμβαίνει ότι η μαρμελάδα ζαχαρωθεί. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να προστεθεί κιτρικό οξύ σε αυτό. Θα το βοηθήσει επίσης να πυκνώσει ομοιόμορφα.
- Προσέξτε, εάν μετά το μαγείρεμα τα φρούτα στο δοχείο (βάζο) επιπλέονταν, τότε.
- Όταν ρίχνετε μαρμελάδα σε βάζα, ακολουθήστε το. Αφήστε τουλάχιστον 0,5 cm από την άκρη.
- Τα βάζα κατά την προετοιμασία μαρμελάδας είναι απαραίτητα Αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους. Η επιλογή εξαρτάται από εκείνους που την προετοιμάζουν. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι στείρα. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν.
- Τα βάζα μαρμελάδας μπορούν να αποστειρωθούν εάν είναι απαραίτητο. Κλείστε και ερμητικά, όπως γίνεται με όλους τους τύπους κονσερβοποιημένων φρούτων.
