Η μαρμελάδα φράουλας, όπως είναι γνωστό από ιστορικά δεδομένα, κατασκευάστηκε στην αρχαία Ρώμη. Και αυτό το προϊόν εμφανίστηκε αποκλειστικά στα τραπέζια των πλουσίων και των ηγεμόνων. Ο πιο γαλήνιος αυτοκράτορας Ιούλιος Καίσαρας άρεσε πολύ αυτή η λιχουδιά. Σήμερα, σχεδόν όλοι μπορούν να φτιάξουν μαρμελάδα φράουλας για τον εαυτό τους. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να το κάνουν σωστά.
Υπάρχουν πολλές συνταγές, όλες δοκιμασμένες από τις γιαγιάδες μας. Αλλά είναι πιθανό ότι μερικά από αυτά περιέχουν τρομερά λάθη. Και οι γιαγιάδες μας είχαν ακόμα περισσότερες φυσικές φράουλες, δεν λιπαίνονται με κερί, γονιμοποιούνται με νιτρικά και νιτρώδη άλατα και δεν ψεκάζονται με τοξικές ουσίες από παράσιτα. Οι καιροί έχουν αλλάξει, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη συνταγή.
Η μαρμελάδα φράουλας, σε αντίθεση με την παράξενη λαϊκή πεποίθηση, μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Πολλοί το λένε αυτό - "πέντε λεπτά". Πράγματι, χρειάζονται μόνο πέντε λεπτά για να φτάσει αυτό το μούρο στην κατάσταση που απαιτείται για τη μαρμελάδα, να διατηρήσει χρήσιμες ουσίες, ιδιότητες και βιταμίνες και επίσης να αναπτύξει στοιχεία που θα του επιτρέψουν να διατηρηθεί για λίγο.
Πρώτον, ο τεμαχισμός. Εδώ, πού, και εδώ είναι σίγουρα δύσκολο να κάνουμε λάθος. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν χρειάζεται να αλέσετε και να μετατρέψετε το μούρο σε πουρέ πριν βράσετε. Έτσι όλα τα χρήσιμα στοιχεία θα εξατμιστούν από αυτό. Τα μικρά μούρα μπορούν γενικά να κοπούν σε δύο μόνο μέρη ή να παραμείνουν άθικτα.
Δεύτερον, η ζάχαρη. Η ζάχαρη προστίθεται σε αναλογία ένα προς ένα (1: 1). Στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής, αυτό είναι το πιο κλασικό σιρόπι ζάχαρης που παρασκευάζεται με ζάχαρη και νερό. Δεν είναι κλασσικά γλυκό, όχι υδατώδες, αλλά αρκετά ευχάριστο στη γεύση. Αλλά αν οι φράουλες είναι ήδη γλυκές και δεν χρειάζεται να τις αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να πάρετε ζάχαρη σε αναλογία από ένα έως τρία (1: 3). Είναι σημαντικό να τονιστεί ότι σε αυτήν την περίπτωση, η μαρμελάδα πρέπει να τρώγεται αμέσως και να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο έως τρεις ημέρες.
Τρίτη φορά. Προηγουμένως, για μαγείρεμα μαρμελάδας, σχεδόν σε κάθε διαμέρισμα ή σε κάθε εξοχική κατοικία υπήρχε ένα τεράστιο χαλκό πιάτο ή λεκάνη. Έβραζε με ένα ξύλινο κουτάλι μέρα και νύχτα, έβραζε, συσπάστηκε και έβγαζε κόκκινο σαν αίμα και αρωματική παρασκευή. Η εικόνα είναι εντυπωσιακή, φυσικά, αλλά όχι πολύ σωστή. Το γεγονός είναι ότι πριν από περίπου τριάντα ή σαράντα χρόνια, η μαρμελάδα μαγειρεύτηκε σε πραγματικά βιομηχανική κλίμακα, σε κιλά. Αλλά, κατά κανόνα, άξιζε μια τεράστια προσπάθεια να μην χυθεί, να αναμιχθεί σωστά, να αποφευχθεί η κόλληση και τα παρόμοια. Γι 'αυτό ο χρόνος μαγειρέματος αυξήθηκε σε αρκετές ώρες. Και εξαιτίας αυτού, όλα τα θρεπτικά συστατικά στις φράουλες εξατμίστηκαν και διαλύθηκαν απλά στη ζάχαρη. Επομένως, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η μαρμελάδα φράουλας δεν πρέπει να μαγειρεύεται για περισσότερο από πέντε έως επτά λεπτά.
