Η Ταϊλάνδη πλένεται από τις θάλασσες και διασχίζεται από ποτάμια, πράγμα που σημαίνει ότι οι ντόπιοι μπορούν πάντα να περιποιηθούν τον εαυτό τους με ψάρια και θαλασσινά. Ως εκ τούτου, κάθε νοικοκυρά έχει πολλές συνταγές για το μαγείρεμα ψαριών. Κατά κανόνα, οι ταϊλανδέζικοι ψήνουν τα ψάρια στη σχάρα ή τηγανίζουν σε ένα τηγάνι με την προσθήκη πολλών μπαχαρικών.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο σολομού 400 g
- - πιπεριά τσίλι 1 τεμ.
- - 2 δόντια σκόρδου
- - καστανή ζάχαρη 1 πρέζα
- - σησαμέλαιο 2 κουταλιές της σούπας
- - φυστικοβούτυρο 2 κουταλιές της σούπας
- - αλεύρι καλαμποκιού 100 g
- - ψάρι και σάλτσα σόγιας 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - φτερά πράσινου κρεμμυδιού 2 τεμ.
- - ρίζα τζίντζερ 3 cm.
- - μπαχαρικά για ψάρι, εστραγκόν και μέντα, 1 μάτσο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόβουμε τα ψάρια σε μικρές μερίδες και ρίχνουμε σε αλεύρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε φέτες, πιπερόριζα σε λεπτές λωρίδες, πράσινα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε και κόψτε το τσίλι. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τη μέντα και το εστραγκόν.
Βήμα 2
Ρίξτε το μισό φυστίκι και το σησαμέλαιο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Προσθέστε τα ψάρια και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα ψάρια σε ένα πιάτο.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τηγανίζουμε το τζίντζερ για 1 λεπτό. Προσθέστε πιπεριές, κρεμμύδια, καστανή ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και ψαριού, κιμά και εστραγκόν. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
Βήμα 4
Επιστρέψτε τα ψάρια στο τηγάνι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Ως συνοδευτικό πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε ρύζι με λαχανικά, μπορείτε επίσης να το σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με σουσάμι, που προηγουμένως τηγανίζονταν σε ξηρό τηγάνι.
