Τα αγγούρια πωλούνται σε καταστήματα όλο το χρόνο. Αλλά αξίζουν να αλατίζονται ελαφρά μόνο το καλοκαίρι. Εκτός από την κλασική χρήση ελαφρών αλατισμένων αγγουριών ως ορεκτικό, μπορούν να αντικαταστήσουν τα αλατισμένα και τουρσί αγγούρια σε σαλάτες και σάλτσες.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό αγγούρια
- - 1 λίτρο νερού
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 1 μίσχο μέντας
- - σταφίδα και φύλλα κερασιάς
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε μικρά φρέσκα αγγούρια, ξεπλύνετε καλά. Εάν τα αγγούρια είναι εμβολιασμένα, τότε θα πρέπει να αφεθούν σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Προετοιμάστε μπαχαρικά για τουρσί, με βάση τις προτιμήσεις σας. Τα νόστιμα αγγούρια παρασκευάζονται με χρένο και άνηθο. Μπορείτε να πάρετε μια πιο ευαίσθητη σύνθεση: η μέντα θα δώσει στα αγγούρια μια νέα γεύση και η κρίση θα δοθεί από φύλλα κερασιάς και σταφίδας λόγω του κορεσμού με τανίνες.
Βήμα 2
Για μικρό χρονικό διάστημα, πρέπει να μουλιάσετε φύλλα δυόσμου, φραγκοστάφυλου και κερασιών σε νερό για να αφαιρέσετε τη σκόνη από αυτά. Μετά από λίγο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 3
Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, στην οποία τα αγγούρια θα αλατιστούν (κατά προτίμηση σμάλτο), ξεπλένονται τα πλυμένα φύλλα. Για να εκδώσουν γρήγορα το άρωμα και τη γεύση τους, πρέπει να τσαλακωθούν ελαφρώς με τα χέρια σας. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια για τον ίδιο σκοπό. Ταιριάζει επίσης στο κάτω μέρος. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα χρένου, κομμένα σε λωρίδες και άνηθο.
Βήμα 4
Για τα αγγούρια, οι "άκρες" αφαιρούνται και από τις δύο πλευρές. Εάν τα αγγούρια είναι τα πρώτα, μικρά, τότε δεν χρειάζεται να γίνει αυτό. Αλλά αν η σεζόν είναι υψηλή, τότε αφαιρούνται για να αποφευχθεί η πικρία. Αυτό γίνεται επίσης για ταχύτερο αλάτισμα.
Βήμα 5
Τα αγγούρια στοιβάζονται σε μπαχαρικά. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά, τότε στοιβάζονται σε στρώσεις, διασκορπισμένα με μπαχαρικά.
Βήμα 6
Προετοιμάστε την άλμη: για ένα λίτρο φιλτραρισμένου κρύου νερού, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι χωρίς διαφάνεια, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Βήμα 7
Τα αγγούρια χύνονται με μαγειρεμένο άλμη. Πρέπει να καλύπτονται πλήρως με νερό. Αφήνονται για αλάτι για μια μέρα.
