Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι η παραγωγή ζυμαρικών στο σπίτι είναι μια αδύνατη εργασία. Ωστόσο, δεν είναι. Όλοι μπορούν να μαγειρέψουν ζυμαρικά στο σπίτι και η γεύση τους θα είναι πολύ καλύτερη από την παραγωγή.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια αλευριού.
- - 6 κρόκους
- - 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- - 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - μια κουταλιά της σούπας νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα είναι να αναμίξετε τους κρόκους, το αλάτι, το νερό και το λάδι σε ένα μπολ, να ανακατέψετε τα πάντα προσεκτικά. Σε αυτό το στάδιο, αξίζει να θυμηθούμε ότι εάν ληφθεί χοντρό αλάτι, τότε η μάζα πρέπει να αναμιχθεί πιο καλά έτσι ώστε το αλάτι να διαλυθεί εντελώς.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε περίπου 400 γραμμάρια αλεύρου με μια πλάκα στην επιφάνεια εργασίας, στη συνέχεια να κάνουμε μια κατάθλιψη σε αυτό και να ρίχνουμε εκεί το μείγμα κρόκου-λαδιού, αρχίστε να ζυμώνετε γρήγορα τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια αλεύρου (Χρειάζεται πολύς χρόνος για να ζυμώσουμε τη ζύμη, τουλάχιστον 10 λεπτά, στο τέλος θα πρέπει να γίνει αρκετά σφικτή και ελαστική).
Είναι απλό να ελέγξετε την ετοιμότητα της ζύμης, πρέπει να σχηματίσετε ένα κομμάτι από τη ζύμη, να το αφήσετε για ένα λεπτό και μετά να το πιέσετε ελαφρά με το δάχτυλό σας: η τελική ζύμη θα επιστρέψει στην αρχική της κατάσταση μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.
Βήμα 3
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, είναι απαραίτητο να πασπαλίσετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και να χρησιμοποιήσετε έναν κυλιόμενο πείρο για να το κυλήσετε σε πάχος 1-2 mm (έτσι ώστε κατά την κύλιση να μην κολλάει στον πλάστη, εσείς πρέπει να γυρίσετε το στρώμα όσο πιο συχνά γίνεται). Αφήστε το στρώμα τυλιγμένο, χωρίς να το καλύψετε με τίποτα, για περίπου 15 λεπτά (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα στεγνώσει ελαφρώς).
Βήμα 4
Με την πάροδο του χρόνου, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες, τετράγωνα ή με τη μορφή οποιουδήποτε άλλου σχήματος. Βουτήξτε τα ζυμαρικά σε αλεύρι και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο).
Τα έτοιμα ζυμαρικά δεν μπορούν να στεγνώσουν, αλλά αμέσως βραστά, είναι απαραίτητο να τα στεγνώσετε μόνο εάν υπάρχει προετοιμασία για μελλοντική χρήση.
