Αυτό το σπιτικό πιάτο λατρεύεται από κάθε οικογένεια. Ζυμαρικά, το πιάτο είναι απλά υπέροχο και ευέλικτο. Παρασκευάζεται από οποιοδήποτε κρέας: κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, θηράματα και ακόμη και κιμά. Τα συστατικά δεν είναι ακριβά και το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Ταυτόχρονα, τα σπιτικά ζυμαρικά, φτιαγμένα με φροντίδα και αγάπη, θα είναι πάντα πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα. Στο κατάστημα, συντηρητικά προστίθενται σε ζυμαρικά, χημικές ουσίες για τη συγκράτηση νερού στον κιμά και χρησιμοποιούνται φθηνές πρώτες ύλες. Αξίζει να σκεφτείτε δύο φορές τι είναι πιο σημαντικό για εσάς, νόστιμο και υγιεινό φαγητό ή χωρίς ταλαιπωρία.
Αυτή είναι μια συνταγή για κλασικά ζυμαρικά κιμά. Το κρέας που καθορίζεται στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε κρέας που σας αρέσει χωρίς να αλλάξετε την αναλογία συστατικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, αρνί, θηράματα, πάπια.
Συστατικά για τη ζύμη:
- Αλεύρι 3 φλιτζάνια (+1 ποτήρι για προσθήκη)
- Κοτόπουλο αυγό 1 κομμάτι
- Νερό 1 ποτήρι
- Αλάτι 1 πρέζα
- Φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας
Συστατικά για κιμά:
- Χοιρινό 500 γρ.
- Γάλα 200 ml. (1 ποτήρι)
- Κρεμμύδι 2 μικρά κρεμμύδια
- Προαιρετικά σκόρδο 2-5 σκελίδες
- Αλάτι 2 τσιμπήματα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 πρέζα
Προετοιμασία ζύμης
Ρίξτε 3 φλιτζάνια αλεύρι στο τραπέζι και φτιάξτε έναν κρατήρα, χωρίς να αφήσετε αλεύρι στο κέντρο. Ρίξτε φυτικό λάδι, αυγό, νερό στη μέση του κρατήρα, προσθέστε αλάτι και ξεκινήστε προσεκτικά την ανάμιξη με αλεύρι. Σφίξτε σταδιακά το αλεύρι με το χέρι στο κέντρο του κρατήρα και αναμείξτε με υγρό μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα. Ανακατέψτε την παχιά μάζα με όλο το αλεύρι στο τραπέζι και ζυμώστε καλά.
Η ζύμη που λάβαμε πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχείο και να καλυφθεί με πετσέτα ή πλαστικό. Η καλυμμένη ζύμη θα "ξεκουραστεί" για 30 λεπτά, και στη συνέχεια θα πρέπει να ζυμώσει ξανά.
Μετά τη δεύτερη ζύμωση, η ζύμη στηρίζεται για άλλα 30 λεπτά, μετά την οποία είναι έτοιμη για κύλιση.
Κιμάς
Το κρέας πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό και να κοπεί σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί και να τεμαχιστεί επίσης. Κυλήστε το χοιρινό και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε σε αυτά: γάλα, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Μπουλέττες
Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους 1 mm, ρίχνοντας συνεχώς αλεύρι κάτω από αυτήν. Κόψτε κύκλους από το τυλιγμένο στρώμα ζύμης χρησιμοποιώντας ένα κανονικό ποτήρι.
Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού κιμά στη μέση της κούπας, κλείστε τις κούπες, διπλώνοντάς τη στη μέση. Στερεώνουμε τις ουρές του προκύπτοντος "ζυμαρικού" και έχουμε ήδη ένα ζυμαρικών.
Μαγείρεμα ζυμαρικά
Αυτά τα ζυμαρικά βράζονται για 5 λεπτά ή 7 εάν καταψύχονται σε αλατισμένο νερό.
Τα ζυμαρικά σερβίρονται με οποιαδήποτε σάλτσα: ξινή κρέμα, βούτυρο, ξύδι, κέτσαπ, μαγιονέζα, adjika, τυρί ή σκόρδο.
