Η συνταγή παρασκευής ζυμαρικών μεταφέρεται από γενιά σε γενιά από γιαγιάδες στα παιδιά τους, τα εγγόνια τους και τα εγγόνια τους. Τον τελευταίο αιώνα, τα ζυμαρικά ήταν ένα δημοφιλές προϊόν αλευριού σε πολλά σπίτια. Ωστόσο, σήμερα είναι αρκετά δύσκολο να βρείτε νόστιμα και ζυμαρικά σε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων, οπότε είναι καλύτερα να το φτιάξετε μόνοι σας.
Τα σπιτικά ζυμαρικά θεωρούνται μια από τις ποικιλίες των ζυμαρικών. Για να προετοιμάσετε ζυμαρικά, χρειάζεστε αλεύρι, το οποίο ζυμώνεται στα αυγά με την προσθήκη ορισμένης ποσότητας νερού. Οι συνταγές για χυλοπίτες ουσιαστικά δεν διαφέρουν μεταξύ τους, ωστόσο, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός μεθόδων για την κοπή. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση και τις προσωπικές προτιμήσεις - σε κάποιον αρέσουν τα χοντρά χυλοπίτες, κάποιος αδύνατος, κάποιος γενικά προτιμά το κοντό.
Τις περισσότερες φορές, τα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας. Η σούπα, στην οποία προστίθενται σπιτικά ζυμαρικά, δεν θολώνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και παραμένει διαφανής, καθώς το προϊόν αλεύρου δεν βράζει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικά ζυμαρικά όχι μόνο αμέσως μετά την κοπή τους. Τα φέτες και τα αποξηραμένα χυλοπίτες μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο ή βάζο. Είναι τόσο ικανή να ενθουσιάσει οποιαδήποτε σούπα που η οικοδέσποινα δεν θα θέλει πλέον να χρησιμοποιεί συνηθισμένα ζυμαρικά από τα καταστήματα.
Έτσι, για να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα αυγό;
- αλεύρι σίτου;
- αλάτι για γεύση.
Κατ 'αρχάς, ένα αυγό λαμβάνεται και σπάζει σε ένα βαθύ και ευρύ δοχείο. Περίπου μισό ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι σίτου χύνεται εδώ και όλα αναμιγνύονται καλά στην αρχή με ένα κουτάλι. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια πολύ παχιά ζύμη που κολλάει στο κουτάλι. Σε αυτήν τη ζύμη, προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες έως ότου η ζύμη μπορεί να ζυμώσει με τα χέρια σας και να μην κολλήσει σε αυτά.
Εάν τα σπιτικά ζυμαρικά παρασκευάζονται από σπιτικά αυγά, τότε σε τελική μορφή θα έχουν μια όμορφη κίτρινη απόχρωση, η οποία θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο ορεκτικό.
Μετά από αυτό, πρέπει να ζυμώσετε προσεκτικά τη ζύμη που προκύπτει για να επιτύχετε την ομοιομορφία της και να την κυλήσετε σε ένα λεπτό στρώμα. Για να γίνει αυτό, το τραπέζι πασπαλίζεται με αλεύρι και ένα κέικ απλώνεται πάνω του, το οποίο τυλίγεται σε ένα λεπτό φύλλο, πάχους ενός ή ενάμισι χιλιοστών χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.
Στη συνέχεια, η προκύπτουσα τηγανίτα κόβεται σε μεγάλες λωρίδες, οι οποίες με τη σειρά τους κόβονται σε λεπτά ζυμαρικά. Τα έτοιμα χυλοπίτες πρέπει να στεγνώσουν. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίστε το με αλεύρι και διανείμετε λεπτά χυλοπίτες σε φέτες. Η διαδικασία στεγνώματος μπορεί να πραγματοποιηθεί στην κουζίνα ή στο φούρνο με λειτουργία εξαερισμού, χωρίς θέρμανση. Τα ζυμαρικά από ένα αυγό μπορούν να φτιάξουν 4 μερίδες σούπας.
Για να μην βράσουν τα ζυμαρικά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, δεν πρέπει να τα βράσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα στη φωτιά, αρκεί να απενεργοποιήσετε τη φωτιά μετά το βράσιμο και να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι. Τέτοια χυλοπίτες θα αποδειχθούν πυκνά και νόστιμα.
Για να φτιάξετε κοτόπουλο με σπιτικά ζυμαρικά, το πρώτο βήμα είναι να βράσετε το κοτόπουλο. Αφού ο ζωμός είναι έτοιμος, πρέπει να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα υγρού και να προσθέσετε αλάτι σε γεύση, ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι είναι πολύ εύκολο να υπερβάλλετε το ζωμό κοτόπουλου, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί με το αλάτι. Τώρα μένει να ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο νερό και να τα μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Εάν χρησιμοποιήθηκαν μόνο αυγά για την παρασκευή των ζυμαρικών χωρίς την προσθήκη νερού, τα έτοιμα ζυμαρικά δεν θα βράσουν ποτέ. Κομμάτια κοτόπουλου και ψιλοκομμένα χόρτα μπορούν να προστεθούν στην τελική σούπα.
