Σε αυτήν την παραλλαγή του νόστιμου cheesecake, η λεπτή κρεμώδης συνοχή συνδυάζεται τέλεια με τη βάση μπισκότου και τη γλυκιά γεύση, η οποία ξεκινά από την οξύτητα του αρωματικού γεμίσματος των βακκίνιων. Αποδεικνύεται ένα επιδόρπιο που αξίζει να διακοσμήσει ένα εορταστικό πάρτι τσαγιού.
Είναι απαραίτητο
- Το Ίδρυμα:
- - 150 γραμμάρια μπισκότων
- - 70 g βούτυρο.
- Πλήρωση:
- - 560 g τυρί κρέμας
- - 160 g ζάχαρης
- - 3 αυγά
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ρούμι.
- Cranberry interlayer:
- - 200 γραμμάρια των βακκίνιων
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Στιλβώ:
- - 50 g λευκής σοκολάτας
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίψτε το μπισκότο σε ψίχουλα. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο σε αυτό, ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να πάρετε μια μαλακή, υπάκουη ζύμη. Τυλίξτε την αποσπώμενη φόρμα στο εξωτερικό με αλουμινόχαρτο, καλύψτε τον πυθμένα με περγαμηνή, διανείμετε τη ζύμη του βουτύρου και τα μπισκότα κατά μήκος του πυθμένα, σφίξτε την, σχηματίστε τις πλευρές κατά 2/3 του ύψους των πλευρών της φόρμας. Ψήστε τη βάση για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε τα βακκίνια σε χαμηλή φωτιά, τρίβουμε ένα κόσκινο, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Χωρίστε τα αυγά σε κρόκους και λευκά, πολτοποιήστε τους κρόκους με τυρί κρέμα και ζάχαρη, χτυπήστε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό, ανακατέψτε απαλά σε μικρές μερίδες στη μάζα του βουτύρου. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας στον πουρέ των βακκίνιων. κουταλιές της σούπας γέμιση κρέμας, ανακατεύουμε.
Βήμα 3
Στη μέση της βάσης cheesecake, ρίξτε πρώτα 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρεμώδης γέμιση, στη συνέχεια ολόκληρη η πλήρωση των βακκίνιων, τελειώστε με την κρεμώδη γέμιση (ακολουθήστε την υποδεικνυόμενη ακολουθία!) Ψήνουμε σε υδατόλουτρο για 60 λεπτά στους 170 βαθμούς: για αυτό, ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα ταψί με καλούπι, βάζουμε στο φούρνο.
Βήμα 4
Τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από την περίμετρο της φόρμας, διαχωρίστε το cheesecake από τους τοίχους, αφήστε το στο φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς, και στη συνέχεια το βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα μαζί με την ξινή κρέμα, γεμίστε το πάνω μέρος του cheesecake με το προκύπτον κερασάκι, λεία με μια σπάτουλα και αφήστε το να παγώσει στο ψυγείο. Το κρεμώδες cheesecake με γέμιση των βακκίνιων είναι έτοιμο.
