Μεταξύ των πολλών μεθόδων συγκομιδής μανιταριών, το τουρσί είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο, το οποίο περιλαμβάνει την προετοιμασία, την επεξεργασία και την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν μάθετε πώς να μαζεύετε μανιτάρια για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τότε όλο το χειμώνα θα απολαύσετε νόστιμα μανιτάρια στο δικό σας χυμό.
Είναι απαραίτητο
- - Φρέσκα μανιτάρια (2-3 κιλά)
- - φύλλα σταφίδας (2-4 τεμ.)
- - άνηθο κλαδάκια για γεύση
- - Μαϊντανό για γεύση
- - Φρέσκα φύλλα χρένου (1-3 τεμ.)
- - σκόρδο (2-4 σκελίδες)
- - μαύρο πιπέρι (5-8 τεμ.)
- –Κάρδαμο για γεύση.
- - Γαρίφαλο (2-5 τεμ.);
- –Αλάτι (1, 5-2 κουταλιές της σούπας. L.);
- - Ζάχαρη (1, 5 κουταλιές της σούπας. L.);
- - οξική ουσία (1 κουταλάκι του γλυκού).
Οδηγίες
Βήμα 1
Για αυτήν τη συνταγή, οι ποικιλίες μανιταριών όπως το λευκό, το boletus, το boletus, το boletus, το boletus είναι οι βέλτιστες. Τα μανιτάρια πρέπει να προεπεξεργαστούν. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε κάθε μανιτάρι, καθαρίστε προσεκτικά το πόδι και το καπάκι από ορατή βρωμιά. Ξεπλύνετε καλά.
Βήμα 2
Θα πρέπει επίσης να ετοιμάσετε μια χύτρα πίεσης. Η επεξεργασία μανιταριών σε ένα χύτρα πίεσης θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε πολύτιμες ουσίες και να προετοιμάσετε τον δικό σας χυμό.
Βήμα 3
Τοποθετήστε φύλλα χρένου, φύλλα σταφίδας, μαϊντανό και κλαδάκια άνηθου στο κάτω μέρος της εστίας πίεσης. Στη συνέχεια, πάρτε τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε τα σε μικρά κομμάτια που θα ήταν βολικό να τα βάλετε σε μια κουζίνα. Γεμίστε την κουζίνα σας με μανιτάρια. Γεμίστε με αλάτι, ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά (κάρδαμο, πιπέρι, γαρίφαλο, σκόρδο).
Βήμα 4
Όταν όλα τα συστατικά βρίσκονται στην κουζίνα, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το στην εστία. Δεν πρέπει να προσθέτετε νερό, καθώς μια μεγάλη ποσότητα χυμού θα απελευθερώνεται από τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Βήμα 5
Μόλις η θερμοκρασία στην εστία είναι στο μέγιστο, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για άλλα 20-30 λεπτά. Η θερμοκρασία στην κουζίνα είναι αρκετά υψηλή ώστε τα μανιτάρια να βράσουν εντελώς και να παραμείνουν σταθερά.
Βήμα 6
Στο τέλος του μαγειρέματος, απενεργοποιήστε την ηλεκτρική κουζίνα, ανοίξτε την. Ο αριθμός των μανιταριών θα μειωθεί στο μισό. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και προσθέστε το στην κουζίνα. Ανακατέψτε καλά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα μεγάλα πράσινα φύλλα από το μείγμα μανιταριών.
Βήμα 7
Το τελευταίο στάδιο είναι η μεταφορά των μανιταριών σε ξηρά και προ-αποστειρωμένα βάζα, τα οποία πρέπει να γεμίζουν μέχρι το λαιμό. Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν ελαφρώς και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια. Έτοιμα δοχεία μπορούν να τοποθετηθούν στην κουβέρτα με τα καπάκια προς τα κάτω και να περιμένουν μέχρι να κρυώσει εντελώς.
