Μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, κονσέρβες, σιρόπι, κομπόστα, μαρμελάδα και μαρμελάδα - αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος για το τι μπορεί να μαγειρεύει μια ειδικευμένη νοικοκυρά για το χειμώνα από μούρα, φρούτα και ακόμη και μερικά λαχανικά. Κάθε ένα από αυτά τα προϊόντα έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά.
Τόσο οικείο και τόσο διαφορετικό - σπιτική μαρμελάδα
Το Varené, με την πραγματική έννοια της λέξης, σημαίνει φρούτα, μούρα και μερικές φορές λαχανικά βραστά με ζάχαρη. Το τελικό προϊόν είναι μια μάζα διαφορετικής συνοχής, στην οποία οι πρώτες ύλες (μούρα ή κομμάτια φρούτων) έχουν διατηρήσει το σχήμα τους. Υπάρχουν πολλοί τύποι μαρμελάδας - από υγρό, η συνοχή του οποίου είναι ελαφρώς πυκνότερη από το κομπόστα ή το σιρόπι, έως μάλλον παχύ, ζελέ (που λαμβάνεται από φρούτα κορεσμένα με πηκτίνες, για παράδειγμα, φραγκοστάφυλα και μερικές ποικιλίες μήλων).
Σε μια απλή ομιλία, μπορείτε συχνά να ακούσετε πώς η μαρμελάδα ονομάζεται μαρμελάδα και η μαρμελάδα ονομάζεται μαρμελάδα, αλλά υπάρχουν αρκετές διαφορές μεταξύ αυτών των επιδορπίων.
Υπάρχουν αρκετές επιλογές για τη χρήση μαρμελάδας, σε αντίθεση με τη μαρμελάδα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών φρούτων, που τρώγονται με τηγανίτες, προστίθενται σε διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, για παράδειγμα, κέικ και αρτοσκευάσματα, ψητές ειδικές πίτες - πίτες και γλυκά ψωμάκια με γέμιση. Με τη βοήθεια της μαρμελάδας, μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμο γιαούρτι και είναι καλό να πίνετε τσάι, να απλώνετε σε ψωμί ή να τρώτε με ένα κουτάλι - "δάγκωμα". Η μαρμελάδα, κατά κανόνα, τρώγεται, απλώνεται επίσης σε ψωμί ή χρησιμοποιείται ως γέμιση για ψωμάκια ή πίτες.
Μία από τις κύριες διαφορές μεταξύ μαρμελάδας και μαρμελάδας, μαρμελάδας και μαρμελάδας είναι ότι προσπαθούν να διατηρήσουν το σχήμα των συστατικών - μούρα, κομμάτια φρούτων ή λαχανικών. Ως εκ τούτου, συνιστάται να επιλέξετε φρέσκα και όμορφα φρούτα για μαρμελάδα, όχι υπερβολικά, με ένα πλήρες κέλυφος - τότε το τελικό προϊόν θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο και αρωματικό, αλλά και πολύ όμορφο και ορεκτικό. Η μαρμελάδα διαφέρει από τη μαρμελάδα μόνο στο ότι τα μούρα και τα φρούτα σε αυτό είναι πιο βραστά.
Πώς να ξεχωρίσετε τη μαρμελάδα από τη μαρμελάδα
Η μαρμελάδα ονομάζεται παχιά βρασμένη μάζα φρούτων ή μούρων, η οποία παρασκευάζεται τόσο με όσο και χωρίς ζάχαρη. Ως πρώτη ύλη για μαρμελάδα, τα μαλακά και ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα, τα οποία μπορεί να έχουν ήδη χάσει την οπτική τους ελκυστικότητα (τσαλακωμένο, έκρηξη κ.λπ.), καθώς και ελαφρώς υπερβολικά. Παρά το γεγονός ότι τα μούρα θα υποστούν θερμική επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε προσεκτικά τις πρώτες ύλες πριν κάνετε τη μαρμελάδα.
Η μαρμελάδα μπορεί ακόμη και να κατασκευαστεί από λουλούδια - οι πιο τολμηρές και έμπειρες νοικοκυρές μπορούν να εκπλήξουν τους επισκέπτες τους με ένα επιδόρπιο από πικραλίδες ή ροδοπέταλα.
Πριν από την προετοιμασία της μαρμελάδας, τα μούρα και τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζουν και ταξινομούνται από τα πιο κατεστραμμένα ή αποσυντεθειμένα θραύσματα. Η μάζα φρούτων για την παρασκευή μαρμελάδας μπορεί να επιτευχθεί με δύο βασικούς τρόπους:
- έχοντας περάσει τις έτοιμες πρώτες ύλες τυριού μέσω μύλου κρέατος, - σκουπίζοντας κομμάτια φρούτων ή μούρων, βραστά μέχρι να μαλακώσουν, μέσω κόσκινου ή κατάλληλου σουρωτήρι.
Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα βράζεται, προστίθεται ζάχαρη στη γεύση και κατά βούληση - ανάλογα με τη συνοχή των μούρων ή των φρούτων. Εάν στη συνέχεια ψηθεί η μάζα στο φούρνο, αντί για μαρμελάδα, μπορείτε να πάρετε ένα marshmallow. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα marshmallows που παρασκευάζονται χωρίς την προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης, για παράδειγμα, από μήλα και κολοκύθα, είναι πολύ νόστιμα και ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για όσους ακολουθούν τη φιγούρα τους ή κάνουν δίαιτα.
