Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για να μάθετε πώς να αλατίζετε μόνοι σας τα κόκκινα ψάρια. Και το πιο σημαντικό από αυτά είναι, φυσικά, το κόστος του προϊόντος. Με χρήματα για ένα μικρό κομμάτι παστό ψάρι, μπορείτε να αγοράσετε ένα κιλό παγωμένων ή κατεψυγμένων ψαριών. Και θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία της λιχουδιάς.
Πώς να αλατίζετε γρήγορα κόκκινα ψάρια
Υπάρχουν 2 τρόποι αλάτι - ξηρό και σε άλμη ή μαρινάδα. Εάν είναι απαραίτητο να αλάτισε το κόκκινο ψάρι πολύ γρήγορα, τότε η άλμη είναι η καλύτερη επιλογή.
Συνταγή για γρήγορο αλάτισμα κόκκινων ψαριών
Για ένα κιλό ροζ σολομού, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη, 1 λίτρο νερό. Μόνο ελαφρώς ξεπαγμένο ψάρι (μέχρι να κοπεί) κόβεται σε φέτες όχι περισσότερο από μισό εκατοστό. Κομμάτια ψαριών χύνονται με κρύο αλατόνερο και τοποθετούνται στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μετά από δύο ώρες, η άλμη πρέπει να αποστραγγιστεί και το ψάρι θεωρείται ήδη έτοιμο για κατανάλωση.
Η άλμη παρασκευάζεται επίσης πολύ απλά: νερό, με ζάχαρη και αλάτι διαλυμένο σε αυτό, βράζει και στη συνέχεια ψύχεται.
Αλλά μπορείτε να αλάτιτε κόκκινα ψάρια ακόμη πιο γρήγορα, σε μόλις μία ώρα.
Συνταγή αλατισμένων κόκκινων ψαριών
Χρειαζόμαστε:
- 1 κιλό κατεψυγμένου ροζ σολομού
- αλάτι - 4 ή 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- 1 λίτρο νερού.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ένα διάλυμα από νερό και την καθορισμένη ποσότητα αλατιού. Στη συνέχεια, κόψτε το ροζ σολομό σε λεπτές φέτες. Τα κομμάτια θα αποδειχθούν τακτοποιημένα εάν ξεπαγώσετε τα ψάρια όχι εντελώς, αλλά μόνο ελαφρώς.
Το ψάρι βυθίζεται σε αλατούχο διάλυμα για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, το διάλυμα στραγγίζεται και τα κομμάτια ροζ σολομού ξηραίνονται με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
Τα ψάρια που τοποθετούνται στο πιάτο χύνονται με φυτικό λάδι και αποστέλλονται στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από 1 ώρα, το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί.
Πώς να αλατίζετε σωστά τα κόκκινα ψάρια
Η κλασική συνταγή για αλάτισμα κόκκινων ψαριών
Για 1 κιλό ψάρι, λαμβάνονται 2 κουταλιές αλάτι και 1 ζάχαρη.
Το έτοιμο φιλέτο ψαριού πασπαλίζεται με αυτό το μείγμα και τοποθετείται στο πιάτο με το δέρμα στραμμένο προς τα έξω. Οι λάτρεις των ελαφριών αλατισμένων ψαριών μπορούν να το φάνε μετά από 10-12 ώρες. Αλλά είναι ακόμα καλύτερο να δώσουμε την ευκαιρία να αλάτιμε για δύο ημέρες. Ο χρόνος Solki καθορίζεται επίσης από το μέγεθος των κομματιών. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όταν αλατίζετε - πιπέρι, μπαχάρι, δάφνη.
Πώς να αλατίζετε κόκκινα ψάρια υπέροχα
Οι γκουρμέ μπορούν να προσφερθούν στα κόκκινα ψάρια αλατιού σε μαρινάδα εσπεριδοειδών, το οποίο παρασκευάζεται από ένα μείγμα φλούδας πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ, το οποίο πρέπει να λαμβάνεται σε μισό κουταλάκι του γλυκού, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού λεμόνι και ξύσμα ασβέστη. Προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 0,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Ένα έτοιμο κομμάτι κόκκινου ψαριού επικαλύπτεται με αυτό το μείγμα από όλες τις πλευρές, τοποθετείται σε αλουμινόχαρτο και σε ένα δίσκο. Μια μικρή καταπίεση τοποθετείται στην κορυφή για να κάνει το χυμό να ξεχωρίζει, και στη συνέχεια όλα τοποθετούνται στο ψυγείο.
Ο χρόνος μαρινάρισμα εξαρτάται από το πάχος των κομματιών - 1 ώρα για κάθε μισό εκατοστό. Στη συνέχεια αφαιρείται το ψάρι, αποστραγγίζεται ο χυμός που έδωσε κάτω από το φορτίο. Τα φιλέτα πρέπει να πλένονται, να σκουπίζονται και να κόβονται διαγώνια.
