Τα αλατισμένα κόκκινα ψάρια, είτε πρόκειται για σολομό, πέστροφα, ροζ σολομό ή σολομό, είναι ιδανικά για την παρασκευή νόστιμων σάντουιτς διακοπών. Είναι ευχάριστο να το συνδυάσετε με βραστές πατάτες, μαύρο ψωμί με ένα δάγκωμα. Επιπλέον, κομμάτια χειροποίητου αλατισμού θα είναι πολύ πιο νόστιμα και όχι φέτες συσκευασμένες σε κενό που αγοράζονται σε ένα κατάστημα. Το ξηρό αλάτισμα κόκκινων ψαριών με ζάχαρη και αρωματικά μπαχαρικά θα σας επιτρέψει να δοκιμάσετε τις φέτες λίπους την επόμενη μέρα, επαινώντας μια απλή συνταγή.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό φρέσκο κόκκινο ψάρι - πέστροφα, σολομός, σολομός
- - 2 κουταλιές αλάτι
- - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- - αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι,
- - φύλλα δάφνης;
- - φρέσκα βότανα (βασιλικός ή μαϊντανός) - αν θέλετε, δεν μπορείτε να προσθέσετε καθόλου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατ 'αρχάς, πλύνετε ολόκληρο το ψάρι ή ένα κομμάτι του, κόψτε το, χωρίζοντας προσεκτικά τη σάρκα από τα οστά. Κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι. Τραβήξτε μεμονωμένα μεγάλα οστά με συνηθισμένα τσιμπιδάκια, έτσι ώστε το φιλέτο να μην είναι πολύ κατεστραμμένο.
Βήμα 2
Σε ένα πιάτο, ανακατέψτε αλάτι και ζάχαρη, αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι, άλλα μπαχαρικά όπως επιθυμείτε. Εάν θέλετε να επιτύχετε περισσότερο άρωμα και πικάντικη επίγευση, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα.
Βήμα 3
Τυλίξτε σχολαστικά όλα τα κομμάτια φιλέτου σε ένα γλυκό-αλμυρό μείγμα με πιπέρι, πασπαλίζουμε στην κορυφή. Αφήστε λίγο αλάτι σε ένα μπολ.
Βήμα 4
Τυλίξτε τις κόκκινες φέτες ψαριών με τη μορφή ρολού, απλωμένα στο κάτω μέρος του δοχείου. Βάζουμε μερικά φύλλα δάφνης στην κορυφή, πασπαλίζουμε το υπόλοιπο μείγμα και καρυκεύματα. Εάν θέλετε, μπορείτε να τυλίξετε τα κομμάτια ψαριού με πλαστικό περιτύλιγμα.
Βήμα 5
Κλείστε το δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι, αφήστε το στο τραπέζι της κουζίνας για 5-6 ώρες.
Βήμα 6
Βάλτε το δοχείο με αλατισμένη πέστροφα ή ροζ σολομό στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μπορείτε να το δοκιμάσετε το πρωί - τα ψάρια θα έχουν λίγο χρόνο να αλατιστούν.
