Σολομός, σολομός, πέστροφα και άλλοι τύποι σολομού και οξύρρυγχος, εάν δεν έχουν γίνει καθημερινό πιάτο, τότε για τις διακοπές είναι σίγουρα μία από τις διακοσμήσεις του τραπεζιού. Λίγοι άνθρωποι θα είναι σε θέση να αρνηθούν μια μικρή δόση από ευαίσθητα παστά ψάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες. Και οι ψημένες μπριζόλες σίγουρα θα ξυπνήσουν την ισχυρότερη όρεξη.
Είναι απαραίτητο
-
- κόκκινο ψάρι;
- άλας;
- ζάχαρη;
- αλεσμένο μαύρο και άσπρο πιπέρι.
- πατάτες;
- καρότο;
- κρεμμύδι;
- πιπεριά;
- Δάφνη;
- άνηθο;
- θαλασσινό αλάτι;
- χυμό λεμονιού
- κρεμμύδι;
- αλουμινόχαρτο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κόκκινο ψάρι είναι πολύ χρήσιμο και θρεπτικό, επομένως συνιστάται η επεξεργασία του όσο το δυνατόν λιγότερο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πρώτα απ 'όλα, είναι καλό για τουρσί. Φυσικά, στα καταστήματα υπάρχει τώρα μια τεράστια ποικιλία έτοιμων προϊόντων, αλλά είναι καλύτερο να το αλάτισε με τα χέρια σου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας για 300-400 g κόκκινου ψαριού. κουταλιές αλάτι χωρίς κορυφή, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη, μαύρο και άσπρο πιπέρι. Απλώστε τα ψάρια κατά μήκος της κορυφογραμμής σε δύο μέρη, αλέστε τα καλά από ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και πιπεριού και τυλίξτε τα σε λινό πανί. Εάν χρειάζεστε επειγόντως ψάρια, βάλτε το στο ψυγείο, μετά από 3 ημέρες θα είναι έτοιμο. Εάν η εορταστική εκδήλωση πραγματοποιηθεί σε ένα μήνα, τότε στην κατάψυξη, τα ψάρια θα αποδειχθούν ελαφριά αλατισμένα, τρυφερά.
Βήμα 2
Το κόκκινο ψάρι είναι απίστευτα νόστιμο στο πρώτο και δεύτερο μάθημα. Εάν έχετε ένα ολόκληρο ψάρι, τότε προετοιμάστε ένα εκπληκτικό αυτί από το κεφάλι και την ουρά. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και ενώ το νερό βράζει, πλύνετε καλά και κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια. Τώρα πάρτε λαχανικά (πατάτες, καρότα, κρεμμύδια), ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε σε κύβους ή κύβους. Ρίξτε τα σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι. Βράζουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε τα ψάρια στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Απομένει να προσθέσετε δάφνη, πιπέρι και μπιζέλια. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Βήμα 3
Το σφάγιο των ψαριών μπορεί να κοπεί σε μπριζόλες και να ψηθεί. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με φύλλο αλουμινίου, τοποθετήστε κομμάτια κόκκινου ψαριού πάνω του, πασπαλίστε με χοντρό θαλασσινό αλάτι στην κορυφή και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Μην παρακάνετε τα ψάρια για να το διατηρήσετε τρυφερό.
Βήμα 4
Με αυτήν την αρχή, μπορείτε να μαγειρέψετε μπριζόλες σε μερίδες. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίζετε μπριζόλες πάχους 3 cm με αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζετε με λεμόνι. Στο αλουμινόχαρτο, βάλτε ένα στρώμα από ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψάρια σε αυτό, τρίψτε λίγο βούτυρο στην κορυφή και τυλίξτε το φύλλο σε ένα φάκελο. Τοποθετήστε το ψάρι σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά και απολαύστε ένα καταπληκτικό υγιεινό γεύμα. Τέτοια ψάρια μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε πιάτο, ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
