Το κόκκινο ψάρι θεωρείται σωστά λιχουδιά. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη θερμική επεξεργασία του. Μπορεί να βράσει στον ατμό, να βράσει, να μαγειρευτεί ή να τηγανιστεί. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να γνωρίζετε όλες τις αποχρώσεις του μαγειρέματος. Χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε σωστά τα κόκκινα ψάρια.
Είναι απαραίτητο
- - κόκκινο ψάρι;
- - νερό ·
- - κρεμμύδι
- - καρότο;
- - μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν προετοιμάζετε ένα κυρίως πιάτο ή ορεκτικό, καλύψτε τα ψάρια με ζεστό νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, η βέλτιστη αναλογία είναι 2: 1. Αυτό σημαίνει ότι για 1 κιλό έτοιμων ψαριών, θα χρειαστείτε 2 λίτρα νερό. Για να το μαγειρέψετε ομοιόμορφα, χωρίστε τα μεγάλα σφάγια σε κομμάτια.
Βήμα 2
Εάν το κόκκινο ψάρι είναι μικρό, βράστε το ολόκληρο. Μην το βάζετε σε πολύ ζεστό νερό. Το δέρμα είναι πιθανό να εκραγεί από τη διαφορά θερμοκρασίας. Αυτό θα οδηγήσει στο τελικό πιάτο να χάσει την ελκυστικότητά του. Επίσης, αυτός ο παράγοντας θα επηρεάσει τη διαφάνεια του ζωμού.
Βήμα 3
Ο χρόνος μαγειρέματος για τα κόκκινα ψάρια εξαρτάται από το μέγεθός του. Θυμηθείτε: όπως όλα τα θαλασσινά, δεν ανέχεται παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Μέσος χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά εάν κόβουμε κόκκινα ψάρια σε μερίδες. Μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε την ετοιμότητα ενός ολόκληρου ψαριού κοιτάζοντας τα πτερύγια. Αν φύγουν, είναι έτοιμη.
Βήμα 4
Δοκιμάστε να μαγειρέψετε κόκκινα ψάρια σε ζωμό λαχανικών. Σε αυτήν την περίπτωση, θα αποδειχθεί μαλακό και τρυφερό. Βάλτε μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιών και καρότων στο νερό, καθώς και μπαχαρικά και ρίζες της επιλογής σας. Προσθέστε το σαφράν στο ζωμό. Αυτό θα δώσει στα κόκκινα ψάρια μια όμορφη απόχρωση.
Βήμα 5
Το μαγειρεμένο πιάτο δεν πρέπει να σιγοβράζει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια κατσαρόλα. Προσπαθήστε να σερβίρετε τα κόκκινα ψάρια το αργότερο 20-30 λεπτά μετά το μαγείρεμα. Για να διατηρήσετε το πιάτο μέχρι το επόμενο γεύμα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Έτσι, τα κόκκινα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 ημέρες. Μην χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων κατά τη θέρμανση ενός έτοιμου πιάτου κόκκινων ψαριών. Χρησιμοποιήστε σόμπα αερίου.
