Το κόκκινο ψάρι δεν είναι μόνο πολύ υγιές. Τα πιάτα από αυτό φαίνονται ιδιαίτερα εορταστικά στο τραπέζι και διακρίνονται πάντα από μια λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση. Για μαγείρεμα, επιλέξτε ολόκληρα σφάγια ή φιλέτα φιλέτων σολομού, σολομού, πέστροφας ή σολομού.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- φιλέτα σολομού
- ελαιόλαδο;
- ντομάτες;
- φέτα;
- κρεμμύδι;
- βασιλικός;
- ελιές
- χυμό λεμονιού.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- φιλέτο σολομού
- φυτικό λάδι;
- χυμό λεμονιού
- ξηρό λευκό κρασί
- σκόρδο;
- άλας;
- πιπέρι;
- σπόρους μάραθου;
- κολίανδρο;
- ΣΟΦΌΣ;
- μουστάρδα Ντιζόν.
- Για την τρίτη συνταγή:
- φιλέτο πέστροφας;
- άλας;
- πιπέρι;
- ελαιόλαδο;
- κάπαρη;
- λεμόνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψήστε κόκκινα ψάρια ελληνικού στιλ. Για να το κάνετε αυτό, διαιρέστε 1 κιλό φιλέτο σολομού σε 8 μερίδες. Βουρτσίστε το καθένα με ελαιόλαδο σε όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος ενός γυαλιού ανθεκτικό στη θερμότητα Κόψτε 4 ντομάτες σε κύκλους. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε την ποικιλία "Γυναικεία δάχτυλα". Κόψτε 100 γραμμάρια φέτας και κόψτε το μισό από το κόκκινο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
Βήμα 2
Αλέθουμε 2 κλαδάκια βασιλικού και 6 μεγάλες ελιές. Τοποθετήστε κρεμμύδια, ντομάτες, φέτα, ελιές και βασιλικό στο φιλέτο. Περιχύνουμε με άφθονο χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι το ψάρι να βγει εύκολα από τα κόκαλα. Αυτό συνήθως διαρκεί όχι περισσότερο από μισή ώρα.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε το σολομό σε μια πικάντικη σάλτσα, κόψτε το φιλέτο σε 4 μέρη και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι, το κάτω μέρος του οποίου είναι λιπανμένο με φυτικό λάδι. Καφέ το ψάρι για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Για τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να συνδυάσετε 100 γραμμάρια χυμού λεμονιού, 50 γραμμάρια ξηρού λευκού κρασιού, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, σπόρους μάραθου, κόλιανδρο και φασκόμηλο, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από το σολομό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Βήμα 4
Τηγανίστε την πέστροφα με κάπαρη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 4 κομμάτια φιλέτου βάρους 200 γραμμαρίων. Σκουπίστε τα με ένα μείγμα από ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, την ίδια ποσότητα πιπεριού και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό, βαρύ, βαρύ τηγάνι. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές κάπαρη και γυρίστε τα ψάρια στην άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να ξεφλουδίσουν ελαφρά. Μεταφέρετε το τελικό φιλέτο στις πλάκες και γαρνίρετε κάθε φέτα με φέτες λεμονιού.
