Η τουρκική απόλαυση είναι μια δημοφιλής ανατολίτικη λιχουδιά με πολύ ευχάριστη και λεπτή γεύση. Η γλυκύτητα θεωρείται επίσης εθνικό πιάτο στην Ελλάδα. Μερικές φορές το επιδόρπιο ονομάζεται απλά με μία λέξη - τουρκική απόλαυση. Υπάρχει ένας αρκετά μεγάλος αριθμός ποικιλιών του, αλλά τα κύρια συστατικά παραμένουν αμετάβλητα - η ζάχαρη και το άμυλο.
Είναι απαραίτητο
- - 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι αραβόσιτο
- - 100 ml σιρόπι βατόμουρου ή φράουλας
- - κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού ή 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού.
- - 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη (για ψεκασμό).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε το σιρόπι μούρων, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, προσθέστε περίπου 100 ml καθαρού φιλτραρισμένου νερού και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου η κοκκοποιημένη ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
Βήμα 2
Όταν βράσει το μείγμα, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Βράστε το σιρόπι μέχρι να είναι δύσκολο να ελεγχθεί. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια σταγόνα του μείγματος σε κρύο νερό - θα πρέπει να μετατραπεί σε μια σκληρή «καραμέλα».
Βήμα 3
Διαλύστε το άμυλο σε πολύ κρύο νερό σε αναλογία 1: 3, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να συμπυκνωθεί το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε το βρασμένο άμυλο από τη φωτιά.
Βήμα 4
Όταν το σιρόπι φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, προσθέστε το μείγμα αμύλου. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά μέχρι να πυκνωθεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι.
Βήμα 5
Καλύψτε ένα ορθογώνιο σχήμα, ένα φύλλο ψησίματος ή τυχόν κατάλληλους δίσκους με χαρτί περγαμηνής ή μεμβράνη. Ρίξτε την ελαφρώς ψυγμένη μάζα στην κορυφή και εξομαλύνετε την επιφάνεια με ένα υγρό κουτάλι. Αφήστε το να ρυθμιστεί για 4-5 ώρες, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 6
Κόψτε την κατεψυγμένη μάζα σε τετράγωνα κομμάτια και στη συνέχεια ρίξτε ζάχαρη άχνη. Η τουρκική απόλαυση μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρό κουτί από χαρτόνι.
