Η αρχική πίτα με τη μορφή τσαμπιού σταφυλιών περιέχει ταυτόχρονα τρία γεμίσματα. Μπορεί να αποσυναρμολογηθεί σε ψωμάκια και να επιλέξει το γέμισμα που ταιριάζει στις προτιμήσεις σας.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - ένα ποτήρι γάλα;
- - ένα αυγό;
- - 11 g ξηρή μαγιά.
- - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1/3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- - 500 γραμμάρια αλεύρι
- - 100 γραμμάρια βουτύρου.
- Για πλήρωση:
- - 30 γραμμάρια δαμάσκηνα
- - 15 g καρυδιών
- - 5 κομμάτια μαρμελάδας
- - 30 g αποξηραμένων βερίκοκων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε τη ζύμη. Ανακατέψτε τα ξηρά και υγρά συστατικά ξεχωριστά. Συνδυάστε μαλακό βούτυρο με μάζα γάλακτος αυγού.
Βήμα 2
Στη συνέχεια συνδυάστε και τα δύο μείγματα (ξηρά και υγρά) και ζυμώστε μια μαλακή ζύμη. Μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και, χωρίς να το αφήσετε να ανέβει, ψύξτε όλη τη νύχτα.
Βήμα 3
Το πρωί, αφαιρέστε τη ζύμη και αφήστε τη να παραμείνει ζεστή για 20 λεπτά. Θα γίνει μαλακό. Για τη γέμιση, γεμίστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα με ξηρούς καρπούς. Εάν ο ξηρός καρπός είναι πολύ ξηρός, βάλτε το σε νερό για 3 λεπτά.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε ένα μέρος της ζύμης σε στρώση πάχους 5 mm. Κάντε κύκλους διαμέτρου 8 cm.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα από τα γεμίσματα στο κέντρο κάθε τορτίγιας, σχηματίστε ένα κουλούρι.
Βήμα 6
Για να κάνετε το γέμισμα των αποξηραμένων φρούτων μαλακό και στον ατμό, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε κουλούρι με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα.
Βήμα 7
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τις μπάλες πάνω του, σχηματίζοντας ένα τσαμπί σταφύλι.
Καλύψτε με μια πετσέτα για να διατηρήσετε το αντικείμενο στεγνό. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για απόδειξη (επέκταση).
Βήμα 8
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Φροντίστε τη διακόσμηση. Ξεδιπλώστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης σε στρώμα πάχους 5 mm. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι για να κόψετε ένα φύλλο από αυτό.
Βήμα 9
Ξεδιπλώστε δύο ακόμη στρώσεις ζύμης σε ένα ορθογώνιο στρώμα διαστάσεων 35 * 10 εκ. Αυτή τη φορά πρέπει να ξεδιπλώσετε όσο το δυνατόν πιο λεπτό Κόψτε το στρώμα σε μεγάλες λεπτές λωρίδες.
Βήμα 10
Κάντε ένα σχέδιο σε ένα φύλλο από μια λεπτή λωρίδα. Επίσης, στρίψτε τις κεραίες από την ταινία ζύμης. Περιστρέψτε δύο δέσμες από τις υπόλοιπες λωρίδες. Αυτό θα είναι το αμπέλι.
Βήμα 11
Διακοσμήστε το κέικ με ένα κλαδί αμπέλου, συνδέστε τις κεραίες και ένα φύλλο.
Βήμα 12
Αφού το κέικ καταφέρει να αποστασιοποιηθεί και να αυξηθεί το μέγεθος, μπορείτε να το γράψετε με ένα χτυπημένο αυγό πριν το ψήσιμο για να προσθέσετε μια όμορφη γυαλιστερή λάμψη.
Βήμα 13
Στη συνέχεια, μαγειρέψτε την αρχική πίτα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
