Το Cilantro είναι ένα μπαχαρικό που ταιριάζει καλά με τη λεπτή γεύση του ψαριού. Σκιάστε αυτό το ντουέτο με κάρι σε σκόνη και λαχανικά για ένα πρωτότυπο πιάτο με ένα άγγιγμα ανατολίτικης γεύσης. Το χαλαρό ρύζι μακράς διάρκειας είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό πιάτο - θα κορεστεί με σάλτσα και το πιάτο θα γίνει ιδιαίτερα ορεκτικό.
Είναι απαραίτητο
- - 400 γραμμάρια σολομού
- - ένα μάτσο κόλιαντρο
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 3 μεσαίες ντομάτες
- - 1 πιπεριά
- - 1, 5 Art. ρύζι μακριών κόκκων, όπως μπασμάτι;
- - το μισό κόκκινο καυτό πιπέρι
- - ελαιόλαδο;
- - 1 κρεμμύδι
- - 2 πορτοκάλια
- - 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- - 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη κάρυ;
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οποιοδήποτε τρυφερό, λιπαρό ψάρι θα κάνει για ψάρια κάρυ. Αλλά η καλύτερη επιλογή είναι ο σολομός. Ξεφλουδίστε τα ψάρια από το δέρμα και τα οστά, κομμένα σε κομμάτια. Χυμάστε τα πορτοκάλια, ανακατέψτε με σκόνη κάρυ, λίγο αλάτι και ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές. Τοποθετήστε τα ψάρια σε αυτή τη μαρινάδα και ψύξτε για μια ώρα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές και κόψτε τις σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τις πιπεριές. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά και μετά προσθέτουμε τα ψάρια που έχουν αφαιρεθεί από τη μαρινάδα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το σολομό και το πιπέρι και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τον πολτό σε κύβους. Ξεπλύνετε τα χόρτα κόλιαντρου και ψιλοκόψτε. Τηγανίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ζεστό ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες σε αυτά, και στη συνέχεια ψάρια και πιπεριές. Προσθέστε λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε το ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε το ψάρι με γαρνιτούρα ρυζιού και γαρνίρετε με κλαδάκια κόλιαντρο. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών με ελαιόλαδο και ξύδι.
