Σημειώστε τη συνταγή για αυτήν την ασυνήθιστη και νόστιμη πίτσα, η οποία είναι τόσο υπέροχη για να έχετε ένα σνακ στη φύση!
Είναι απαραίτητο
- Ζύμη:
- - 120 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως.
- - 120 g αλεύρι σίκαλης.
- - 120 g ζεστού νερού + 2 κουταλιές της σούπας.
- - 6 g ξηρή μαγιά.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- - 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- - 0,5 κουτ Σαχάρα;
- - 0,5 κουτ κανέλα;
- - 0,25 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα.
- Πλήρωση:
- - 400 g ρικότα.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια;
- - 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο τζίντζερ με επικάλυψη ζάχαρης.
- - ξύσμα ενός λεμονιού.
- - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. υγρό μέλι
- - 400 g φρέσκων μούρων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε τη μαγιά με 2 κουταλιές της σούπας ζεστό, αλλά όχι ζεστό, νερό και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με μια πετσέτα για να "φυσαλίδετε" τη μαγιά. Κοσκινίστε το μείγμα αλευριού και αλατιού σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο ξεχωριστά. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο, ρίξτε ένα μείγμα ζεστού νερού με λάδι και μαγιά. Ζυμώστε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Ανακατέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια κυλήστε σε μια μπάλα, κάντε ένα σταυροειδές κόψιμο στην κορυφή με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφήστε το να εμφανιστεί, ελαφρά λιπαρό με ελαιόλαδο, για 1, 5 - 2 ώρες.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στο μέγιστο (έχω 250 βαθμούς). Προσθέστε μπαχαρικά στη ζύμη που έχει εμφανιστεί, τυλίξτε το στο μέγεθος του ταψιού, αφήνοντας ένα απόθεμα σε μικρές πλευρές, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να εμφανιστεί ξανά για περίπου μισή ώρα.
Βήμα 3
Για τη γέμιση, ανακατέψτε το ρικότα με ξύσμα λεμονιού και βανίλια. Βάλτε στη βάση, μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 230 βαθμούς και στείλτε τη μελλοντική πίτσα εκεί για 10 λεπτά. Ψύξτε ελαφρώς, βάλτε φρέσκα μούρα πάνω, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο τζίντζερ και ρίχνουμε πάνω από μέλι.
