Το Ricotta και η ντομάτα είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο. Είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί. Οι λάτρεις της τομάτας θα το λατρέψουν. Εάν δεν μπορούσατε να αγοράσετε ρικότα, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τυρί cottage, αλλά πρέπει να περάσει από κόσκινο.
Ζύμη:
- 75 γραμμάρια μαργαρίνης ή βούτυρο.
- 1 αυγό
- 0,5 κουτ άλας;
- 0,5 κουτ σόδα ή 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
- 200-250 g αλεύρι.
Πάρτε λάδι και τρίψτε το με αλάτι. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, ζυμώνετε τη ζύμη. Βάλτε τη ζύμη σε καλούπι, ισιώστε, φτιάξτε προφυλακτήρες. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος πάνω από τη ζύμη. Πασπαλίζουμε σε φασόλια ή μπιζέλια, ισοπεδώνουμε.
Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ψήστε για 25-30 λεπτά.
Όταν το κέικ είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρέσετε το χαρτί και τα μπιζέλια με φασόλια.
Πλήρωση:
- 300 g ρικότα.
- βασιλικό ή χόρτα για γεύση.
- 4-5 κανονικές ντομάτες ή 20-22 ντοματίνια.
Βάλτε τη ρικότα και το βασιλικό σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να ψιλοκόψετε το βασιλικό και να το ανακατέψετε με το ρικότα. Κόψτε τις κανονικές ντομάτες σε κύκλους και κόψτε το κεράσι σε 2 κομμάτια. Τοποθετήστε το γέμισμα στην κρυωμένη κρούστα. Τοποθετήστε τις ντομάτες στη γέμιση.
