Νόστιμη και πολύ υγιεινή πίτα με νεαρά κολοκυθάκια και ρικότα θα προσελκύσει όσους έχουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και θα προσπαθήσουν να φάνε σωστά.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 160 γρ. αλεύρι;
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 110 γρ. βούτυρο;
- - 60 ml ξινή κρέμα.
- - 60 ml παγόνερου.
- - 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.
- Για πλήρωση:
- - 2 μικρά κολοκύθια
- - 100 γρ. ricotta;
- - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - ένα γαρίφαλο σκόρδου
- - 60 ml ξινή κρέμα.
- - μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- - 1 κρόκο
- - μια πρέζα μαύρο πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για τη βάση, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι, προσθέστε κομμάτια βουτύρου. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να ληφθούν ψίχουλα.
Βήμα 2
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ξινή κρέμα, νερό και χυμό λεμονιού.
Βήμα 3
Συνδυάζουμε ξηρά υλικά και ένα μείγμα νερού, ξινή κρέμα και χυμό λεμονιού. Ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη, βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βήμα 4
Κόψτε τα κολοκύθια σε λεπτούς δακτυλίους. Τα βάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα, αλάτι, αφήνουμε για 30 λεπτά έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να απορροφηθεί στην πετσέτα και το κέικ να μην είναι πολύ υδατώδες.
Βήμα 5
Πιέστε το σκόρδο και ανακατέψτε με ελαιόλαδο.
Βήμα 6
Βάλτε τη ρικότα σε ένα μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα, παρμεζάνα, μια πρέζα μαύρο πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, σκόρδο με ελαιόλαδο. Ανακατέψτε, προσθέστε λίγο αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 7
Ξεδιπλώστε τη ζύμη για ένα καλούπι με διάμετρο 35 cm με μικρό περιθώριο.
Βήμα 8
Απλώνουμε το γέμισμα, το μοιράζουμε ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.
Βήμα 9
Βάζουμε όμορφα τα κολοκύθια και τσιμπάμε απαλά τις άκρες της ζύμης και λιπαίνουμε με κρόκο αυγού.
Βήμα 10
Ψήνουμε την πίτα για μία ώρα σε θερμοκρασία 190C. Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο - το κέικ είναι εξίσου καλό σε οποιαδήποτε θερμοκρασία.
