Κανένα γλυκό δόντι δεν μπορεί να αντισταθεί στα εκλέρ. Αυτό είναι ακριβώς το επιδόρπιο που ονειρεύονται τα κορίτσια σε δίαιτες. Τραγανή βάση και λεπτή κρέμα - δοκιμάστε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 6 αυγά,
- - 250 γραμμάρια αλεύρου,
- - 220 ml νερού,
- - 125 γραμμάρια βουτύρου,
- - 0,25 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
- Για την κρέμα:
- - 80 ml γάλακτος,
- - 2 αυγα,
- - 100 γραμμάρια ζάχαρης
- - 180 γραμμάρια βουτύρου,
- - 50 γραμμάρια φυστικιών.
- Για λούστρο:
- - 60 γραμμάρια σοκολάτας,
- - κρέμα - 30 ml,
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόβουμε το βούτυρο σε φέτες, βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αλάτι. Βάλτε φωτιά. Αφού βράσει, βάζουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, βράζουμε τη ζύμη για τρία λεπτά με συνεχή ανάδευση. Η τελική ζύμη πρέπει να απομακρυνθεί ήρεμα από τα τοιχώματα και να συλλεχθεί σε ένα κομμάτι. Ψύξτε τη ζύμη μέχρι να ζεσταθεί.
Βήμα 2
Χτυπάμε ένα αυγό στη ζεστή ζύμη, ανακατεύουμε καλά και μετά προσθέτουμε το δεύτερο και ανακατεύουμε ξανά καλά. Προσθέστε τα υπόλοιπα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι μετά από κάθε αυγό.
Βήμα 3
Γεμίστε τη ζύμη με τη ζύμη. Πιέστε τη ζύμη σε μερίδες σε ένα φύλλο ψησίματος σε σχήμα εκλέρ. Εάν θέλετε, μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη με ένα κουτάλι με τη μορφή προφιτερόλ.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε τα eclairs για 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο. Ψύξτε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα.
Βήμα 5
Κρέμα.
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Μπορείτε να βάλετε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο και στη συνέχεια να φτιάξετε μια κρέμα για οποιοδήποτε άλλο επιδόρπιο.
Βήμα 6
Προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους και βράστε το γάλα μέχρι να πυκνωθεί σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε τους κρόκους. Ψύξτε την τελική κρέμα.
Βήμα 7
Χτυπάμε ελαφρά σε 180 γραμμάρια ζεστό βούτυρο μέχρι να χνουδωθεί Με συνεχές χτύπημα, σε μικρές μερίδες, προσθέστε τον κρόκο και την κρέμα γάλακτος στο βούτυρο. Ψητά φιστίκια, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με κρέμα. Γεμίστε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με κρέμα και γεμίστε το eclairs.
Βήμα 8
Στιλβώ.
Λιώστε 60 γραμμάρια σοκολάτας με κρέμα, προσθέστε ζάχαρη άχνη στο θερμαινόμενο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε το πάγωμα. Καλύψτε το eclairs με το τελικό λούστρο, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα καρύδια.
