Η ζύμη για αυτά τα υπέροχα ψημένα προϊόντα αποδεικνύεται εκπληκτικά τρυφερή, εύκαμπτη και αφράτη. Τα ψωμάκια θα εκτιμηθούν ακόμη και από τα πιο επιμελή μέλη της οικογένειας.
Συστατικά για τη ζύμη:
- Κοσκινισμένο αλεύρι - 700 γρ.
- Ζεστό νερό - 50 ml.
- Λιωμένο βούτυρο - 110 g.
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
- Γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 100 g;
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Συστατικά για την πλήρωση:
- Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
- Νιφάδες καρύδας - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μέλι - 120 g;
- Λιωμένο βούτυρο - 45 g.
Συστατικά για διακόσμηση:
- Σουσάμι - 35 g;
- Λευκό αυγού - 1 τεμ.
- Νερό - 15 ml.
Παρασκευή:
- Αναπαραγωγή ζύμης σε ζεστό νερό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αφήστε το μείγμα μόνο για 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε γάλα και γκι. Τα αυγά θα ακολουθήσουν.
- Συνδυάστε τη μάζα αλευριού με μαγιά. Ζυμώστε τη ζύμη: πρέπει να είναι ομοιογενής, λεία και ελαστική. Είναι καλύτερο να ζυμώσετε τη βάση για ψωμάκια σε έναν κατασκευαστή ψωμιού - εάν έχετε αυτήν την χρήσιμη μονάδα στην κουζίνα σας, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες της.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο φλιτζάνι και καλύψτε με μια πετσέτα λινά. Θα περάσει την επόμενη ώρα σε μια άνετη ζεστασιά, έτσι ώστε σταδιακά να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Για τη γέμιση, συνδυάστε νιφάδες καρύδας με μέλι (η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι κατάλληλη ως υποκατάστατο), καθώς και έναν κρόκο και γκι. Η προκύπτουσα μάζα θα είναι σαν πάστα.
- Όταν η ζύμη "ταιριάζει", χωρίστε τη στη μέση. Τυλίξτε κάθε τμήμα σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους περίπου 7 mm και, με τη σειρά του, διαιρέστε το σε 6 μέρη. Καλύψτε κάθε κομμάτι ζύμης με γέμιση καρύδας - βάλτε σε δύο ή τρία κουταλάκια του γλυκού.
- Κλείνουμε με ασφάλεια τις άκρες του προϊόντος - έχετε ένα είδος ράβδου. Όταν τελειώσουν όλα τα κενά, βάλτε τα σε ένα ταψί, γυρίζοντάς τα κάτω. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα στην κορυφή και στη συνέχεια αφήστε τα μελλοντικά ψωμάκια να σταθούν για περίπου 20 λεπτά.
- Χτυπάμε την πρωτεΐνη με νερό. Επεξεργαζόμαστε προϊόντα αλευριού, συνοδευόμενα από σκόνη σουσαμιού.
- Βάζουμε το ταψί σε ζεστό φούρνο. Τα αρωματικά ψωμάκια με καρύδα ψήνονται στους 190 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας.
