Τα μύδια είναι μια από τις πιο νόστιμες και υγιεινές λιχουδιές. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, μεταλλικών αλάτων, σιδήρου, φωσφόρου και βιταμινών. Και το πιο σημαντικό, τα μύδια είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. Η σαλάτα από αυτά τα μύδια είναι ζουμερή και ικανοποιητική. Ανανάς - η σάλτσα δενδρολίβανου δίνει σε αυτή τη σαλάτα επιπλέον ιδιότητα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τη σαλάτα:
- • 40 γραμμάρια μαρούλι
- • 30 γραμμάρια σολομού
- • 60 γραμμάρια κατεψυγμένα καλαμάρια
- • 30 γραμμάρια μυδιών
- • 40 γραμμάρια ντομάτας
- • ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού
- • τα μισά μικρά καρότα
- • 1 φύλλο δάφνης
- • 20 ml φυτικού ελαίου.
- • 2 μίσχους άνηθου
- • 2 μίσχοι μαϊντανού
- • 3-4 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- • Αλας
- πιπέρι για γεύση.
- Για τη σάλτσα:
- • 90 ml χυμού ανανά.
- • 5 ml βαλσάμικο ξύδι.
- • 3 ml χυμού λεμονιού.
- • 10 g κοκκώδους μουστάρδας.
- • 2 γραμμάρια δεντρολίβανο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε το καλαμάρι σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρέστε τα από την μεμβράνη.
Βήμα 2
Προσθέστε κρύο νερό σε μεταλλική κατσαρόλα και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε χοντρά και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 4
Διαχωρίστε το μαϊντανό και τον άνηθο από τα φύλλα, ξεπλύνετε κάτω από νερό και βάλτε επίσης σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 5
Στη συνέχεια προσθέστε θαλασσινό νερό, φύλλα δάφνης και μερικά μαύρα πιπέρι.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το καλαμάρι σε βραστό νερό για 1 λεπτό, αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι σε σχισμή σε ένα μπολ με κρύο νερό και πάγο. Κόψτε σε τέσσερα ομοιόμορφα κομμάτια.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τα κελύφη από το μύδι, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
Βήμα 8
Ταξινόμηση μαρουλιού, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Σπάστε τη σαλάτα με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 9
Ρίχνουμε χυμό ανανά σε μια καθαρή κατσαρόλα και εξατμίζουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστο.
Βήμα 10
Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το δεντρολίβανο.
Βήμα 11
Τοποθετήστε το δεντρολίβανο σε μια κατσαρόλα με χυμό ανανά. Βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Βήμα 12
Ψύξτε την προκύπτουσα σάλτσα. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού και κοκκώδη μουστάρδα. Αφαιρέστε το δεντρολίβανο από τη σάλτσα.
Βήμα 13
Ανακατέψτε τη σάλτσα απαλά και κρυώστε.
Βήμα 14
Πετάξτε τη σαλάτα με τη σάλτσα και τοποθετήστε στο κέντρο μιας πλατιάς στρογγυλής πλάκας.
Βήμα 15
Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες, στεγνώστε, ξεφλουδίστε από το μίσχο και τα κοχύλια.
Βήμα 16
Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά πέταλα και τα τακτοποιήστε γύρω από την καρυκευμένη σαλάτα.
Βήμα 17
Ξεπλύνετε το φιλέτο σολομού, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες.
Βήμα 18
Τηγανίζουμε σολομό, καλαμάρια και μύδια σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν.
Βήμα 19
Τοποθετήστε θαλασσινά σε καθαρή χάρτινη πετσέτα και αποστραγγίστε το υπερβολικό λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα θαλασσινά γύρω από τα φύλλα μαρουλιού.
Βήμα 20
Διακοσμήστε τα άκρα της σαλάτας με σταγόνες σάλτσας.
21
Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
