Το Chokeberry, ή το μαύρο chokeberry, είναι ένας θάμνος φρούτων που φτάνει σε ύψος όχι μεγαλύτερο από 2 μ. Ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Ανθίζει τον Μάιο, τα φρούτα ωριμάζουν μέχρι τον Σεπτέμβριο.
Είναι απαραίτητο
- - 5 κιλά chokeberry
- - 170 ml αλκοόλης 70%.
- - 330 ml βότκας.
- - 230 g ζάχαρης
- - 150 ml νερού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε το μαύρο λικέρ chokeberry, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα ώριμα μούρα. Αφαιρέστε όλα τα συντρίμμια, ρίζες, κλαδιά, στελέχη. Ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό και αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού. Αυτή η προετοιμασία μούρων για περαιτέρω επεξεργασία είναι το κλειδί για την απόκτηση ποιοτικού ποτού. Η ποιότητα του λικέρ δεν θα επιδεινωθεί εάν μερικά από τα μούρα είναι μέντα.
Βήμα 2
Χρησιμοποιήστε ένα ωστήριο ή μπλέντερ για να τρίψετε τα μούρα μέχρι να μαλακώσουν. Είναι απαραίτητο να αλέσετε σε μικρές μερίδες, γιατί τα βατόμουρα είναι πολύ πυκνά. Τοποθετήστε τα μούρα 2/3 σε ένα μπουκάλι με μεγάλο λαιμό.
Βήμα 3
Στη συνέχεια ρίχνουμε αλκοόλ και βότκα, ώστε να είναι 3-5 cm πάνω από το επίπεδο των μούρων. Η βέλτιστη θερμοκρασία για ζύμωση είναι 23-28 ° C, σε χαμηλότερη θερμοκρασία η διαδικασία ζύμωσης επιβραδύνεται ή μπορεί να σταματήσει εντελώς. Μην γεμίζετε το δοχείο στην άκρη, επειδή ο όγκος αυξάνεται κατά τη ζύμωση. Κατά τη ζύμωση, δεν πρέπει επίσης να ανοίγετε το καπάκι, καθώς το αλκοόλ, όταν αλληλεπιδρά με οξυγόνο, σχηματίζει οξικό οξύ και στο μέλλον το ποτό μπορεί να γίνει ξινό.
Βήμα 4
Μετά από 20 ημέρες, το βάμμα πρέπει να διηθείται μέσω λεπτού κόσκινου ή πολλών στρωμάτων γάζας με στρώμα βαμβακιού. Τα μούρα πρέπει να αφεθούν για περαιτέρω επεξεργασία.
Βήμα 5
Προσθέστε σιρόπι ζάχαρης στο στραγγισμένο λικέρ, για αυτό το μείγμα ζάχαρης με νερό, ανακατέψτε τα καλά. Μπουκάλι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μπουκάλια σκούρου γυαλιού. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 10-12 εβδομάδες για ωρίμανση.
Βήμα 6
Αφού το λικέρ chokeberry είναι έτοιμο, πρέπει να φιλτραριστεί 2-3 ακόμη φορές για να αφαιρεθεί το ίζημα.
Βήμα 7
Ως αποτέλεσμα, παίρνετε ένα λικέρ με ισχύ 10-30 μοίρες. Μπορεί να αποθηκευτεί για δύο χρόνια. Η γεύση είναι ελαφρώς πικρή και στυπτική και το χρώμα μπορεί να ποικίλει από κόκκινο έως βαθύ μοβ.
Βήμα 8
Εάν το ποτό αποδειχθεί ισχυρό, τότε μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς τον βαθμό. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα μούρα και τη ζάχαρη σε αναλογία 2: 1. Εκθέστε στο φως του ήλιου και αφήστε το για λίγες μέρες μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στραγγίστε τον προκύπτοντα χυμό και αραιώστε το τελικό λικέρ στην επιθυμητή συγκέντρωση. Μπορείτε να πάρετε χυμό από μούρα με αυτόν τον τρόπο έως και 3-4 φορές.
Βήμα 9
Πρέπει να θυμόμαστε ότι το λικέρ chokeberry μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση, επομένως τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να πίνουν αυτό το ποτό προσεκτικά.
