Σε αυτό το καθημερινό πιάτο, φτιαγμένο από αρκετά συνηθισμένα προϊόντα, η μαρινάδα προσθέτει λίγο «ξύσμα», η γεύση του οποίου ταιριάζει καλά με το κοτόπουλο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να το μετατρέψετε σε αλμυρή σάλτσα ή να φτιάξετε μια ωραία κρούστα καραμέλας.
Είναι απαραίτητο
- (για 4 μερίδες)
- - 700 g στήθος κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα)
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - κρεμμύδι
- - ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη ή παρασκευασμένο κοτόπουλο καρύκευμα?
- - μερικά κλαδάκια από φρέσκο πράσινο βασιλικό.
- - ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι;
- - 2 μανταρίνια
- - ξύδι ή χυμό λεμονιού (για γεύση)
- - 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας;
- - 200-240 g ρυζιού.
- - 200 γραμμάρια μπρόκολο
- - αλάτι (για γεύση)
- - φυτικό έλαιο για τηγάνισμα (μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε στα μισά, συνθλίψτε με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε πολύ καλά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, στραγγίστε. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε καρυκεύματα. Μεταφέρετε σε μια σακούλα τροφίμων, βάλτε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο ίδιο μέρος, ρίξτε σε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, δέστε και ανακατέψτε απαλά. Ψύξτε για 1 ώρα.
Βήμα 2
Πλύνετε το βασιλικό, στραγγίστε, ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Ζεσταίνουμε περίπου 110 ml νερού σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε, βράζουμε. Προσθέστε το βασιλικό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο. Πιέστε το χυμό μανταρίνι στο σιρόπι που προκύπτει, προσθέστε μέλι και σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε. Προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι ή χυμό λεμονιού, όπως απαιτείται για μια γλυκιά και ξινή γεύση.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το μαριναρισμένο κρέας. Τηγανίζουμε σε αρκετά υψηλή φωτιά για 3 λεπτά με περιστασιακή ανάδευση. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, καλύψτε (αλλά όχι εντελώς) και σιγοβράστε για περίπου 20-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.
Βήμα 5
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, ξεπλύνετε καλά το ρύζι αρκετές φορές (έτσι ώστε το νερό να γίνει διαυγές) και μαγειρέψτε. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα ξηρό και εύθρυπτο πιάτο.
Ξεπλύνετε το μπρόκολο, κόψτε σε μερίδες και μαγειρέψτε σε λίγο νερό (περίπου 10 λεπτά) ή ακόμα καλύτερα σε διπλό λέβητα (περίπου 15 λεπτά).
Βήμα 6
Ρίξτε την προηγουμένως παρασκευασμένη σάλτσα πάνω στο στήθος κοτόπουλου, αυξήστε τη φωτιά και τηγανίστε με συνεχή ανάδευση για λίγα λεπτά. Προσδιορίστε μόνοι σας την ώρα λήξης της διαδικασίας: εάν θέλετε να πάρετε κρέας με σάλτσα, τότε 2-3 λεπτά αρκούν. Αν θέλετε να σχηματιστεί μια κρούστα από καραμέλα στα κομμάτια, τότε ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας πρέπει να αυξηθεί.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το ρύζι και το μπρόκολο σε μπολ. Βάζουμε το κρέας πάνω, ρίχνουμε το υπόλοιπο της σάλτσας. Διακοσμήστε το πιάτο όπως θέλετε. Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά - αγγούρια, ντομάτες.
