Αυτή η θρεπτική ομελέτα θα είναι το τέλειο πλούσιο πρωινό πριν από μια κουραστική μέρα εργασίας.
Είναι απαραίτητο
- - 400 g πατάτας.
- - 1 κρεμμύδι
- - 50 ml γάλακτος
- - 1 μικρό λοβό κόκκινης πιπεριάς
- - 250 γραμμάρια ντοματίνια
- - μερικά κλαδάκια μαϊντανό και κόλιαντρο
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- - σκόνη κάρυ για γεύση.
- - 8 αυγά κοτόπουλου
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τις πατάτες και βράστε στη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
Βήμα 2
Ψιλοκόψτε το πιπέρι, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα δέρματα από τις βραστές πατάτες και κόψτε σε μικρούς κύβους. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι ή χτυπάμε ελαφρά με γάλα και αλάτι.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ντομάτες (μισό), πατάτες, κάρυ και ψιλοκομμένα χόρτα και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό.
Βήμα 5
Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά πάνω στα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένα. Γαρνίρετε με βότανα και ντοματίνια πριν το σερβίρετε.
