Η ομελέτα είναι ένα υπέροχο πιάτο πρωινού. Θα σας δώσει αρκετή ενέργεια για να είστε ενεργοί μέχρι το μεσημεριανό γεύμα. Και αν προσθέσετε μανιτάρια και βότανα στα αυγά, το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο ικανοποιητικό και νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
-
- 6 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα 20% λίπος
- 300 g μανιταριών.
- 2 μικρά κρεμμύδια.
- 1 πιπεριά;
- ένα μάτσο μαϊντανό ή άνηθο?
- φυτικό λάδι;
- αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια - μανιτάρια ή μανιτάρια μελιού - και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο και μισό κρεμμύδι στο ίδιο μέρος, καθώς και μαύρο πιπέρι. Βράζουμε το νερό και βράζουμε το ζωμό για τουλάχιστον μισή ώρα. Περίοδος με νερό στα μισά του μαγειρέματος. Περιοδικά αφαιρείτε τυχόν αφρό από την επιφάνεια του υγρού. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό μέχρι να γίνει διαφανές. Αφήστε τα μανιτάρια για μελλοντική χρήση.
Βήμα 2
Ρίχνουμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και μετά χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ. Προσθέστε νερό εκεί - περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά αυγό - και ξινή κρέμα. Αυτά τα συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν με ίση ποσότητα κρέμας. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, και τα μισά ψιλοκομμένα χόρτα και ένα τέταρτο φλιτζάνι του ζωμού μανιταριού που βράσατε νωρίτερα. Χτυπήστε ξανά όλα τα προϊόντα.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σοτάρετε σε τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε τους σπόρους, το μίσχο και τα εσωτερικά διαφράγματα από το πιπέρι. Κόψτε το σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε το στο ίδιο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Κόψτε τα μανιτάρια που έχουν απομείνει από το ζωμό. Τα μικρά μπορούν να παραμείνουν ανέπαφα. Στη συνέχεια, τα βάζουμε στο κρεμμύδι, μειώστε τη θερμοκρασία της σόμπας και σιγοβράστε τα λαχανικά με μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά. Μπορείτε να βάλετε 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα στο μείγμα. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά πάνω στα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Μαγειρέψτε την ομελέτα για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε την με ξύλινη σπάτουλα και τηγανίστε στην άλλη πλευρά. Κόψτε τα υπόλοιπα βότανα - μπορεί να είναι άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός - και πασπαλίζουμε στο πιάτο ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Σερβίρετε την τελική ομελέτα ζεστή, χωρίζοντας σε μερίδες. Η καλύτερη προσθήκη σε αυτό θα ήταν τα κρουτόν τηγανητά με βούτυρο ή το φρυγανισμένο άσπρο ψωμί.
