Το Filo (ή το φυλό) είναι η καλύτερη ζύμη χωρίς ζύμη που χρησιμοποιείται συχνά στην ελληνική κουζίνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των πιτών, που απαιτούν ελάχιστο χρόνο για το μαγείρεμα. Η ζύμη Filo δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί · πωλείται σχεδόν σε όλα τα μεγάλα καταστήματα.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 6-8 άτομα:
- - 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 6-8 φύλλα ζύμης φιλό.
- - 50 γραμμάρια ψωμιού.
- - 100 γραμμάρια σπαράγγια.
- - 300 γραμμάρια κολοκυθάκια.
- - 6 αυγά
- - ξύσμα από 2 λεμόνια
- - μια χούφτα μαϊντανό, βασιλικό ή μέντα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα).
- - 200 g τυρί φέτα
- - 200 g ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- - μερικά κλαδιά οποιουδήποτε πρασίνου για διακόσμηση (προαιρετικά).
- - αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος σε αυτό για να ζεσταθεί. Λιπάνετε ένα καλούπι διαστάσεων 18 επί 25 εκατοστά με μικρή ποσότητα λαδιού, καλύψτε το με τρία φύλλα χαρτιού ψησίματος (αυτό θα βοηθήσει να αφαιρέσετε το κέικ από το καλούπι χωρίς να το καταστρέψετε).
Βήμα 2
Βάλτε τα φύλλα ζύμης filo ένα κάθε φορά, λιπαίνοντας το καθένα με ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας με μια μικρή ποσότητα ψωμιού. Όταν το τελευταίο φύλλο έχει σχήμα, διπλώνουμε προσεκτικά τις άκρες όλων των φύλλων έτσι ώστε το κέικ να έχει όμορφες πλευρές.
Βήμα 3
Κόψτε τα σπαράγγια στη μέση, κόψτε τα κολοκύθια σε φέτες, αλάτι και πιπέρι τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με λάδι και βάζουμε σε προθερμασμένο ταψί.
Βήμα 4
Βάλτε τη φόρμα με τη ζύμη φιλό στο πάνω ράφι του φούρνου και το φύλλο ψησίματος με λαχανικά στο κάτω μέρος, αφήστε το στο φούρνο για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ.
Βήμα 5
Βγάζουμε τα λαχανικά και τη βάση για την πίτα από το φούρνο. Λιπάνετε τη ζύμη φιλό με μια μικρή ποσότητα του μείγματος αυγών, επιστρέψτε το καλούπι στο φούρνο για 5 λεπτά.
Βήμα 6
Προσθέστε ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένα βότανα, ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι στο υπόλοιπο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
Βήμα 7
Βάλτε τα μισά ψημένα λαχανικά στο καλούπι. Απλώστε το μείγμα ξινή κρέμα αυγού με βότανα στην κορυφή. Απλώνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και φέτες τυριών. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
Βήμα 8
Αφήστε το κέικ να κρυώσει και διακοσμήστε με χόρτα αν θέλετε.
