Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι μπέικον

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι μπέικον
Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι μπέικον

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι μπέικον

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι μπέικον
Βίντεο: Νόστιμο συκώτι μοσχαρίσιο όπως το φτιάχνουν στις Παραστιές 2024, Μάρτιος
Anonim

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή μπέικον και συκωτιού. Για παράδειγμα, μπορείτε να το μαγειρέψετε με πατάτες, να κάνετε ρολά ή να κάνετε πατέ.

Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι μπέικον
Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι μπέικον

Είναι απαραίτητο

    • Για το συκώτι με μπέικον και πατάτες:
    • συκώτι - 500 g;
    • μπέικον - 200 g;
    • πατάτες - 500 g;
    • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
    • καρότα - 200 g;
    • νερό - 0,5 l;
    • άλας
    • πιπέρι για γεύση.
    • Για ρολά μπέικον και ήπαρ:
    • συκώτι (βόειο κρέας) - 800 g;
    • μπέικον - 200 g;
    • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
    • βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
    • κρόκος αυγού;
    • ξινή κρέμα (25%) - 150 g;
    • ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
    • άλας
    • πιπέρι για γεύση.
    • Για το πατέ συκωτιού με μπέικον:
    • συκώτι βοείου κρέατος - 200 g;
    • μπέικον - 100 g;
    • βούτυρο - 100 g;
    • κρεμμύδια - 1 τεμ.
    • καρότα - 1 τεμ.
    • ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.;
    • σκελίδες - 1 τεμ.
    • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/2 κουτ.
    • άλας
    • πιπέρι
    • χυμό λεμονιού για γεύση.

Οδηγίες

Βήμα 1

Για το συκώτι και το μπέικον και την πατάτα, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες πρώτα. Βράζουμε νερό, βουτάμε τις πατάτες σε αυτό, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά και στραγγίζουμε το νερό.

Βήμα 2

Προετοιμάστε το συκώτι: αφαιρέστε τις μεμβράνες, κόψτε το σε φέτες. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά σε ηλιέλαιο (δύο λεπτά σε κάθε πλευρά). Τοποθετήστε τις φρυγανισμένες φέτες συκωτιού σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 3

Τηγανίζουμε το μπέικον, τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλεύρι στο περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατέψτε και αραιώστε με ζωμό. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας, φασκόμηλο, αλάτι, πιπέρι και βράστε το μείγμα. Ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα πάνω στις φέτες του ήπατος.

Βήμα 4

Ανακατέψτε το βούτυρο με την προετοιμασμένη μουστάρδα και λιώστε το. Ρίξτε το πάνω από τις πατάτες. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα πάνω από τις φέτες συκωτιού έτσι ώστε να καλύπτεται ολόκληρο το συκώτι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε τα πιάτα στο φούρνο. Σε δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Βήμα 5

Για το επόμενο γεύμα, τοποθετήστε τα απογυμνωμένα κομμάτια ήπατος πάνω από τις φέτες μπέικον. Τοποθετήστε μια σφήνα πιπεριού πάνω από το συκώτι. Τυλίξτε το μπέικον για να σχηματίσετε ένα ρολό. Για να μην καταρρεύσει, ασφαλίστε το με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.

Βήμα 6

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια με ηλιέλαιο στο κάτω μέρος ενός ανθεκτικού στη θερμότητα πιάτου. Τοποθετήστε τα ρολά εκεί. Ανακατέψτε τον κρόκο με ξινή κρέμα, ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω στα ρολά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα και τοποθετήστε στο φούρνο στους 200C για είκοσι λεπτά. Αφού τα ρολά κρυώσουν ελαφρώς, αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες από αυτές.

Βήμα 7

Το πατέ συκωτιού βόειου κρέατος με μπέικον αποδεικνύεται νόστιμο. Για να το μαγειρέψετε, κόψτε το έτοιμο συκώτι και μπέικον. Ρίχνουμε λίγο νερό πάνω από τις φέτες, προσθέτουμε τις ρίζες, το αλάτι και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε λίγο. Ψύξτε ελαφρά τη μάζα και περάστε τη μέσω μύλου κρέατος.

Βήμα 8

Ρίχνουμε χυμό λεμονιού στο μείγμα, προσθέτουμε ζάχαρη και θερμαίνουμε σε ένα τηγάνι. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε το ζωμό που απομένει από το στιφάδο σε αυτό. Ψύξτε το μείγμα, προσθέστε χτυπημένο βούτυρο σε αυτό, ανακατέψτε καλά και ψύξτε.

Συνιστάται: