Το κρέας terrine είναι ένα νόστιμο χοιρινό πιάτο με τρυφερό συκώτι κοτόπουλου, αρωματικό μπέικον, φιστίκια και τηγανητά κρεμμύδια. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - 800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
- - 200 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου.
- - 150 γραμμάρια κρεμμυδιών
- - 150 γραμμάρια μπέικον
- - 200 ml κρέμας
- - 50 γραμμάρια αποφλοιωμένων φυστικιών.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
- - 2 αυγα;
- - τριμμένο πιπέρι;
- - μερικές σκελίδες σκόρδου
- - άλας;
- - 2 κουταλιές της σούπας. κονιάκ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε μπέικον, κομμένο σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Πλύνετε το συκώτι, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Τηγανίστε το μπέικον για λίγα λεπτά σε ένα τηγάνι, μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε βούτυρο στο τηγάνι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσοκαφέ. Προσθέστε το συκώτι, τηγανίστε για 4 λεπτά.
Βήμα 3
Πάρτε χοιρινό, ξεπλύνετε, κομμένα σε κομμάτια, κιμά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αυγό, κιμά και μοσχοκάρυδο στον κιμά.
Βήμα 4
Ρίξτε κονιάκ, κρέμα, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Προσθέστε μπέικον, συκώτι, φιστίκια. Ανακατέψτε απαλά για να τα κατανείμετε ομοιόμορφα.
Βήμα 5
Μεταφορά σε ορθογώνιο σχήμα. Στερεώστε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά, τυλίξτε τη φόρμα σε διάφορα στρώματα αλουμινίου. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα βαθύ ταψί, ρίξτε ζεστό νερό έτσι ώστε να φτάσει στη μέση του πιάτου.
Βήμα 6
Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου μιάμιση ώρα. Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από το καλούπι, κρυώστε.
Βήμα 7
Στραγγίστε το υγρό, βάλτε την τερίνη υπό πίεση έτσι ώστε να γίνει πυκνή και καλά κομμένη. Βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα. Απελευθερώστε την καταπίεση μετά από 5 ώρες.
Βήμα 8
Γυρίστε απαλά το τερινέ σε μια πιατέλα και γαρνίρετε για γεύση.
