Η σαλάτα Gellert είναι μια ειδικότητα εστιατορίων στη Βουδαπέστη. Παρασκευάζεται από τουρσί, τα οποία είναι καρυκεύματα με πικάντικη μαγιονέζα και απλώνονται υπέροχα σε φύλλα μαρουλιού. Στην αρχική συνταγή, τα τεύτλα κόβονται σε λωρίδες χρησιμοποιώντας μια ειδική κυματοειδής λεπίδα και η μαγιονέζα παρασκευάζεται με το χέρι.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια τεύτλων.
- Μαρινάδα:
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χρένο;
- - 500 ml νερού.
- - 2 κουταλιές της σούπας ξύδι;
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κύμινο;
- - 1/2 κουτ. ζάχαρη και αλάτι
- - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- - ένα μάτσο φύλλα μαρουλιού
- - 5 μίσχοι μαϊντανού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα;
- - φέτα λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε τα τεύτλα και αφήστε τα να κρυώσουν για να ζεσταθούν.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε τις ρίζες. Τα τεύτλα μπορούν να ξεφλουδιστούν απευθείας με τα χέρια σας. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με τρεχούμενο κρύο νερό.
Βήμα 3
Κόψτε τους κονδύλους σε ροδέλες 70 mm.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, συνδυάστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, κύμινο, χρένο.
Βήμα 5
Συμπληρώστε με 500 ml ζεστό νερό και ανακατέψτε.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τις πλάκες παντζαριού στη μαρινάδα, στη συνέχεια καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και όταν το μείγμα έχει κρυώσει, τοποθετήστε το στο ψυγείο μαρινάρισμα για δέκα ώρες.
Βήμα 7
Όταν τελειώσει ο χρόνος, στραγγίξτε τη μαρινάδα και απλώστε το παχύ. Αλλά μην αφαιρείτε ό, τι απομένει στις φέτες τεύτλων.
Βήμα 8
Κόψτε όλες τις πλάκες σε χυλοπίτες πάχους 50 χιλιοστών. Ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 9
Για να φτιάξετε το ντύσιμο, συνδυάστε τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού. Ταραχή.
Βήμα 10
Τοποθετήστε τα τεύτλα στη μαγιονέζα και γυρίστε απαλά τα στρώματα για να ανακατέψετε τη σαλάτα.
Βήμα 11
Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού, απλώστε το μείγμα όμορφα πάνω τους.
Βήμα 12
Γαρνίρετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μια φέτα λεμονιού.
