Το Asparagus είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στην κουζίνα μιας συνηθισμένης οικοδέσποινας. Αλλά να είστε σίγουροι: κάνοντας ένα τάρτα με λεπτή κρέμα τυριού και μαλακά λάχανα σπαράγγια, θα γοητεύσετε τους πραγματικούς γνώστες των μαγειρικών τεχνών. Η καλύτερη επιλογή για αυτό το πιάτο είναι τα λευκά σπαράγγια.
Είναι απαραίτητο
- - 350 γρ. Ζύμη κουλουρακιών χωρίς ζάχαρη.
- - 1 μάτσο σπαράγγια
- - 2 σκίουροι
- - 3 κρόκους
- - 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.
- - 125 γραμμάρια παρμεζάνα
- - μαύρο πιπέρι;
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεδιπλώστε την απόψυξη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, βάλτε την προσεκτικά σε στρογγυλό σχήμα και πιέστε ομοιόμορφα το στρώμα στο κάτω μέρος και στις πλευρές του δοχείου. Κόψτε τη ζύμη σε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα πιρούνι, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος στην κορυφή και πασπαλίστε με ξηρά φασόλια ή ειδικές μπάλες πάνω του. Τοποθετήστε το κουρκούτι στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Βήμα 2
Βάλτε το καλούπι σε ένα φούρνο που έχει θερμανθεί στους 190 βαθμούς και ψήστε το κέικ χρησιμοποιώντας μια «τυφλή» μέθοδο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το χαρτί με φασόλια (μπάλες) και ψήστε τη βάση για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το φούρνο και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το σπαράγγι, κόψτε όλα τα σκληρά άκρα και τα χαλασμένα μέρη (εάν υπάρχουν). Βυθίστε τους βλαστούς σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Βήμα 4
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τα λευκά, προσθέτουμε τη μασκαρπόνε και ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύετε τη μάζα του αυγού την παρμεζάνα, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίχνουμε την προκύπτουσα κρέμα σε καλούπι με ζύμη.
Βήμα 5
Απλώστε τους βρασμένους βλαστούς σπαραγγιού πάνω από την κρέμα και ψήστε το τάρτα για 30-35 λεπτά: το γέμισμα ανεβαίνει και το κέικ αποκτά μια χρυσή κρούστα. Σερβίρετε το τελικό πιάτο είτε ζεστό είτε κρύο με μια πράσινη σαλάτα.
