Η σούπα Zama είναι ένα εθνικό πιάτο της Μολδαβίας, σερβίρεται ζεστό. Προηγουμένως, μαγειρεύτηκε μόνο με κρέας πουλερικών, ωστόσο, τώρα παρασκευάζεται με ψάρι και χωρίς καθόλου κρέας (άπαχο ζάμα).
Η γεύση της σούπας είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, με μια ξινή που της δίνει ο kvass.
Ο αναπληρωτής της Μολδαβίας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο. Υπάρχει μια παράδοση σύμφωνα με την οποία σερβίρεται τη δεύτερη ημέρα του γάμου. Η νύφη πρέπει να μαγειρέψει τον αναπληρωτή, δείχνοντας έτσι τις μαγειρικές της ικανότητες
Χαρακτηριστικό - η προσθήκη ξινό σπιτικό kvass. Εάν δεν υπάρχει kvass, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κιτρικό οξύ.
Τα σπιτικά χυλοπίτες αποτελούν ουσιαστικό μέρος αυτού του πιάτου. Εάν παίρνετε συνηθισμένα ζυμαρικά, τότε δεν είναι πλέον αναπληρωτής.
Το κοτόπουλο πρέπει να είναι σπιτικό, διαφορετικά η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Το σπιτικό κοτόπουλο κρέας έχει πιο υγιεινές ιδιότητες, είναι πιο μαλακό και νόστιμο.
Αυτή η σούπα περιέχει ζωμό κοτόπουλου, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για το hangover ή κρύο φάρμακο.
Απαιτούνται συστατικά:
- σπιτικό κοτόπουλο
- 2 κρεμμύδια
- καρότο;
- ρίζα μαϊντανού
- λοβό πιπεριού για πνευμονία
- μαϊντανό και σέλινο
- σπιτικό ξινό kvass 200 χιλιοστόλιτρα
- σπιτικά ζυμαρικά.
Παρασκευή:
Πρώτα πρέπει να βράσετε το κοτόπουλο. Στραγγίστε το πρώτο ζωμό και μαγειρέψτε στο δεύτερο μέχρι να ψηθεί πλήρως το κρέας.
Για το μαγείρεμα χυλοπίτες, σπάστε ένα αυγό, ανακατέψτε με αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή. Ξεδιπλώστε ένα λεπτό στρώμα και αφήστε το να ανέβει για μισή ώρα.
Ενώ η ζύμη στεγνώνει, χωρίστε το κοτόπουλο και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Ξεφλουδίστε τα χόρτα, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές και κόψτε σε μικρούς κύβους, ρίξτε το στο ζωμό.
Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα σωλήνα, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και ρίξτε στη βρασμένη σούπα.
Βράζουμε το σπιτικό kvass και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.
Η σούπα του αναπληρωτή είναι έτοιμη, καλή όρεξη!
