Η σούπα είναι ένα υγρό πιάτο με βάση το ζωμό. Στην κουζίνα οποιασδήποτε χώρας, η σούπα καταλαμβάνει ένα ξεχωριστό μέρος, δεν είναι μόνο εγγύηση για υγιεινή διατροφή, αλλά και σύμβολο της άνεσης και της ζεστασιάς του σπιτιού. Στη ρωσική μαγειρική παράδοση, η σούπα ανήκει στο πρώτο πιάτο. Και το πρώτο μάθημα πρέπει να είναι πλούσιο, αλλά ταυτόχρονα, κατά κανόνα, ελαφρύ. Απορροφάται γρήγορα, θερμαίνεται καλά και βοηθά στη βελτίωση της πέψης. Όλοι γνωρίζουν ότι το γεύμα με ζεστή σούπα είναι πολύ σημαντικό και υγιεινό.
Είναι απαραίτητο
-
- χοιρινό με λαρδί - 300 g;
- πατάτες - 5 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- ραβέντι - 3 μίσχοι;
- βλαστοί νεαρής τσουκνίδας - 1 χούφτα?
- οξαλίδα - 1 χούφτα;
- χόρτα άνηθου
- μαϊντανός;
- ηλιέλαιο;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε δύο λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Αφαιρέστε εκ των προτέρων ένα κομμάτι κρέατος από τον καταψύκτη, βάλτε το σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεπαγώσει λίγο, αλλά όχι περισσότερο από δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Αφήστε το να βγει ελαφρώς, τότε θα είναι ευκολότερο για σας να το κόψετε. Στη συνέχεια κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να γίνει τραγανό. Αλας. Βουτήξτε το τηγανητό κρέας σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Βήμα 2
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά που χρειάζονται για τη σούπα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους περίπου του ίδιου μεγέθους με το κρέας. Μόλις τελειώσετε με αυτήν την περίπτωση, βάλτε την αμέσως στο ζωμό.
Βήμα 3
Τώρα μαγειρέψτε τις τσουκνίδες. Πριν αρχίσετε να κόβετε, βράστε το με βραστό νερό και αφήστε το έτσι για δύο έως τρία λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζεστό νερό και ξεπλύνετε την τσουκνίδα με κρύο νερό. Οι τσουκνίδες δεν θα τσιμπήσουν, θα ξεπλύνετε όλη τη βρωμιά και τη σκόνη από αυτά, και στη σούπα θα αποδειχθούν πολύ πιο μαλακά. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε το και στείλτε το στο τηγάνι. Αφήστε το να σιγοβράσει.
Βήμα 4
Προς το παρόν, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίστε τα σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Απελευθερώστε αμέσως στο δοχείο. Κάντε τη φωτιά ισχυρότερη. Μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε το ρεβέντι στη σούπα. Πριν από αυτό, ξεπλύνετε καλά και κόψτε το σε μικρά δαχτυλίδια. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε φρέσκο μαϊντανό και άνηθο. Τώρα αναμίξτε τα πάντα καλά και αλατοπιπερώστε. Αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5
Μετά από πέντε έως επτά λεπτά, η σούπα θα είναι έτοιμη. Δώστε του χρόνο να σταθεί, και σε δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά μπορείτε να το φάτε. Ρίχνουμε λίγο κόκκινο καυτό τσίλι σε ένα μπολ και προσθέτουμε φρέσκια ξινή κρέμα.
