Το χοιρινό είναι ένα από τα πιο νόστιμα και ευκολότερα μαγειρεύοντας είδη κρέατος. Τηγανίζει γρήγορα και παίρνει μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση όταν συνδυάζεται με λαχανικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες χοιρινού κρέατος. Η γλυκιά γεύση του χοιρινού κρέατος πηγαίνει καλά με φρούτα, ξηρούς καρπούς, μέλι και δαμάσκηνα.
Είναι απαραίτητο
-
- φιλέτο χοιρινού κρέατος (300 g)
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- βούτυρο (20 g)
- άλας;
- σκούρα σταφύλια (150 g)
- λευκά σταφύλια (150 g)
- μίσχοι σέλινου (4 τεμ.)
- κρεμμύδια (2 μικρά)
- φύλλα μαρουλιού (6 τεμ.);
- καρυδιά (20 g);
- Για τη σάλτσα:
- μπλε τυρί (75 g);
- γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (2 κουταλιές της σούπας)
- ξινή κρέμα (100 g)
- ξύδι κρασιού (1 κουταλιά της σούπας)
- φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας).
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τις μεμβράνες από το κρέας. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Λεκέστε με μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε με πιπέρι.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας σε όλες τις πλευρές για δεκαπέντε λεπτά. Αλάτι καλά και τυλίξτε απαλά σε αλουμινόχαρτο.
Βήμα 3
Πλύνετε καλά τα σταφύλια και στεγνώστε καλά. Διαχωρίστε τα μούρα από τη βούρτσα, κόψτε στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το σέλινο σε κύκλους πάχους περίπου 1 εκατοστό. Κόψτε μεγάλα φύλλα σε λωρίδες.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τους λαμπτήρες, πλύνετε με κρύο νερό και ψιλοκόψτε πολύ καλά.
Βήμα 6
Διαχωρίστε τη σαλάτα σε ξεχωριστά φύλλα, πλύνετε και κουνήστε το νερό. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα.
Βήμα 7
Τρίψτε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη, ανακατέψτε σε μια ομοιογενή σάλτσα με γάλα, ξινή κρέμα, ξύδι και φυτικό λάδι. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα μίξερ. Αρωματίζουμε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 8
Απλώστε το χοιρινό από φύλλο και κόψτε λοξά στις ίνες σε φέτες πάχους περίπου 5 mm. Ξαπλώστε σε σχήμα λουλουδιού σε ένα επίπεδο πιάτο, αφήνοντας χώρο για τον πυρήνα.
Βήμα 9
Ανακατέψτε το μαρούλι, τα σταφύλια, το σέλινο και το κρεμμύδι με τη σάλτσα και τοποθετήστε το στο κρέας με τη μορφή δακτυλίου. Πασπαλίστε με καρύδια και γαρνίρετε με μισά σταφυλιών. Σερβίρετε τη χοιρινή σαλάτα στο τραπέζι.
Βήμα 10
Σερβίρετε μόνο ένα μακρύ καρβέλι φρέσκο άσπρο ψωμί με την τελική σαλάτα.
