Το Plov είναι το πιο διαδεδομένο και αγαπημένο πιάτο των Ουζμπεκίων. Προετοιμάζεται όχι μόνο τις καθημερινές, αλλά και τις επίσημες ημέρες. Υπάρχουν 4 τρόποι μαγειρέματος πιλάφι: Khorezm, Bukhara, Fergana και Samarkand. Με οποιαδήποτε μέθοδο, το ρύζι σε πιλάφι πρέπει να είναι εύθρυπτο. Προορίζεται για τους επισκέπτες τις ημέρες του γάμου.
Είναι απαραίτητο
- - 750 γραμμάρια αρνιού ή βοείου κρέατος
- - 900 γραμμάρια ρυζιού
- - 500 γραμμάρια κρεμμύδια
- - 900 g καρότα
- - 300 g φυτικού ελαίου
- - 100 g κίτρινες σταφίδες
- - 1,5 g σαφράν
- - μπαχαρικά και αλάτι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Ταξινόμηση και ξεπλύνετε το ρύζι, βράστε το σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Αναδιπλώστε και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Χρωματίστε το μισό ρύζι με σαφράν.
Βήμα 2
Βράστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, κομμένα σε λωρίδες, σε λίγο αλατισμένο νερό. Βράστε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βήμα 3
Βάζουμε βραστά κομμάτια κρέατος στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, προσθέτουμε λίπος, ζωμό ή νερό και μετά βάζουμε καρότα και κρεμμύδια. Βάλτε ελαφρά βρασμένες κίτρινες σταφίδες στα καρότα και, πάνω απ 'όλα, βαμμένο και άβαφο ρύζι σε 4-5 στρώσεις. Κλείστε το καζάνι σφιχτά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 4
Όταν σερβίρετε σε ένα πιάτο, απλώστε το ρύζι, τα καρότα με σταφίδες και κομμάτια κρέατος σε στρώσεις. Σερβίρετε ζεστό.
