Το πιλάφι είναι ένα ανατολίτικο πιάτο. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Αλλά ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο - μπαχαρικά, χωρίς τα οποία το πιλάφι χάνει τη μοναδική του γεύση και άρωμα.
Είναι απαραίτητο
- - Ζήρα;
- - κουρκούμη
- - σαφράν
- - barberry;
- - σκόρδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ένα από τα σημαντικά συστατικά του πιλάφι είναι το zira. Ονομάζεται επίσης μερικές φορές κύμινο, kammun, chaman, zatr. Είναι ποώδες φυτό. Χρησιμοποιούνται σπόροι κύμινου για την προετοιμασία του πιάτου. Το μπαχαρικό έχει ελαφρώς πικρή γεύση και πλούσιο άρωμα. Προκειμένου το μπαχαρικό να αποκαλύψει πλήρως όλες τις ιδιότητές του, οι σπόροι πρέπει να συνθλιβούν ελαφρώς πριν προσθέσουν στο zirvak.
Βήμα 2
Αξίζει να σημειωθεί ότι το zira είναι καλό για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Προστατεύει το σώμα από καρδιακές προσβολές, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Βελτιώνει επίσης την όραση, καθαρίζει το αίμα. Βοηθά το στομάχι να αφομοιώνει εύκολα τα λιπαρά τρόφιμα. Τα κύμινο αφέψημα συνιστώνται για κολικούς στο στομάχι, κράμπες, μετεωρισμός, κατάθλιψη. Και για τις θηλάζουσες μητέρες, το μπαχαρικό βοηθά στην αύξηση της γαλουχίας.
Βήμα 3
Ένα άλλο καρύκευμα για πιλάφι είναι κουρκούμη. Είναι ένα κίτρινο ή πορτοκαλί μπαχαρικό. Είναι αυτή που δίνει στο πιάτο ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Το κουρκούμη περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Για παράδειγμα, το καρύκευμα είναι πλούσιο σε ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνες Β και C.
Βήμα 4
Πιστεύεται ότι οι άνθρωποι που τρώνε κουρκούμη δεν πάσχουν από γεροντική άνοια. Ανακουφίζει επίσης καλά τη φλεγμονή, καθαρίζει το αίμα. Συνιστάται για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και διαβήτη, αρθρίτιδα. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται επίσης ως προφυλακτικό μέσο για καρκινικούς όγκους.
Βήμα 5
Ωστόσο, ο κουρκούμη αντενδείκνυται εάν ένα άτομο έχει χολόλιθους ή φραγμένο χοληφόρο πόρο.
Βήμα 6
Μερικές φορές, αντί για κουρκούμη, το σαφράν προστίθεται στο πιλάφι - το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο. Αυτά είναι τα αποξηραμένα στίγματα λουλουδιών κρόκου. Το μπαχαρικό δίνει επίσης στο πιάτο μια χρυσή απόχρωση, ένα λεπτό άρωμα και μια πολύ ενδιαφέρουσα γλυκιά-πικάντικη-πικρή γεύση.
Βήμα 7
Έχει παρατηρηθεί ότι οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά σαφράν δεν πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Επίσης, το μπαχαρικό βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, βελτιώνει την πέψη, καθαρίζει το ήπαρ και τα νεφρά, αυξάνει την ισχύ, ανακουφίζει από τον πόνο. Το βάμμα σαφράν μπορεί να μειώσει σημαντικά τον πόνο κατά τη διάρκεια του τοκετού εάν ληφθεί κατά τον τοκετό.
Βήμα 8
Το σαφράν βοηθά στην ανακούφιση της απόλυσης. Επιπλέον, εάν ληφθεί μαζί με αλκοόλ, εντείνει τη δηλητηρίαση. Μια μεγάλη δόση του μπαχαρικού μπορεί να οδηγήσει σε ακραία διέγερση και μερικές φορές δηλητηρίαση. Επομένως, είναι καλύτερο να μην το παρακάνετε. Ένα μικρό νήμα σαφράν θα είναι αρκετό για ένα καζάνι πιλάφι.
Βήμα 9
Αποξηραμένα μούρα βατόμουρου προστίθενται στο πραγματικό ασιατικό πιλάφι. Προσθέτουν λίγο ξινό στο φαγητό. Το Barberry είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, γλυκόζη, φρουκτόζη, μηλικό οξύ. Τα φρούτα βελτιώνουν την όρεξη, βοηθούν στην εξάλειψη της δίψας, καθαρίζουν το αίμα.
Βήμα 10
Το σκόρδο προστίθεται επίσης στο πιλάφι ως μπαχαρικό. Επιπλέον, δεν τεμαχίζεται με μαχαίρι ή περνάει μέσα από πρέσα, αλλά ολόκληρο το κεφάλι κατεβαίνει στο πιάτο, ξεφλουδισμένο μόνο από το φλοιό.
