Αυτό το κέικ των βακκίνιων αποδεικνύεται ευάερο και κορεσμένο και η ελαφρά οξύτητα του μούρου του δίνει επιπλέον μυστήριο. Τα στρώματα κέικ είναι τρυφερά, μαλακά και πορώδη.
Είναι απαραίτητο
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
- - 1 3/4 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- - 2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι + 1 κουταλιά της σούπας
- - 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- - 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 100 g μαλακό βούτυρο + 1 κουταλιά της σούπας
- - 2 μεγάλα αυγά
- - 1/2 φλιτζάνι γάλα
- - ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να ξεκινήσετε, συνδυάστε τη βανιλίνη και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τα βακκίνια και ανακατέψτε καλά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (αλλά μην το πουρέ!).
Βήμα 2
Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, μαγειρική σόδα και αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης βανίλιας. Ανακατέψτε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει χλωμό και χνουδωτό. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα αυγό κάθε φορά, χτυπώντας τη ζύμη μετά από κάθε προσθήκη και το γάλα.
Βήμα 3
Πάρτε ένα στρογγυλό ταψί και απλώστε το μισό από τη ζύμη που προκύπτει στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια τοποθετήστε το προκύπτον γέμισμα των βακκίνιων στην κορυφή, αφήνοντας περίπου 1,5 cm ελεύθερες άκρες.
Βήμα 4
Απλώστε το υπόλοιπο μισό της ζύμης στο γέμισμα και εξομαλύνετε απαλά την επιφάνεια της ζύμης με τα χέρια σας.
Βήμα 5
Συνδυάστε μια πρέζα βανιλίνης, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και αλεύρι. Τρίψτε με τα χέρια σας και πασπαλίζουμε πάνω από το κέικ.
Βήμα 6
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από το καλούπι και κρυώστε τελείως.
Βήμα 7
Μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε το τελικό κέικ με ζάχαρη άχνη στο τέλος πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!
